据新华社济南7月12日电(记者潘林青、魏圣曜)近日，部分消费者向记者反映，山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价，记者调查后得知，这些包子肉馅的原料之一，是我国明令禁止销售的未经处理的“血脖肉”。
“做包子只有用血脖肉，否则根本不赚钱”
近期，虽然猪肉均价同比上涨80%左右，但在山东滨州、淄博等地，以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。
在滨州市一家“南京小笼灌汤包店”，老板告诉记者，现在肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉，否则根本不赚钱。
淄博市一家包子铺老板告诉记者，包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用“血脖肉”是一种行业“潜规则”。所以做包子很赚钱，纯利至少为50%，一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。
“血脖”跟着肉价涨，要买还得早预约
“由于猪肉价格上涨，近期‘血脖肉’销售火爆，价格也比一个月前每公斤上涨2元。要想买的话必须早点来，或者提前预约。”在滨州市滨城区六街肉类一条街，一位肉贩告诉记者。在淄博市张店区海盛批发市场猪肉货区早市上，记者看到带着淋巴结的“血脖肉”被割下存放在角落里。多家肉铺老板说，这些肉是为“熟客”“老主顾”预留的，一般不卖给“生客”。“血脖肉也是肉啊，猪肉价格这么高，谁舍得白白扔掉？”泰安市新泰市一名养猪户说。
■小知识
“血脖肉”是指连接生猪头部和躯干的部分，有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，富含病毒、激素等物质。
■专家观点
山东营养学会副理事长杜慧真说，“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状。另外，淋巴结积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。根据我国相关法律法规，在生猪屠宰环节必须摘除“三腺”(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)。专家建议，“血脖肉”应完全退出食品市场。 均据新华社电
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