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江苏渔业局称养殖环节没问题

发布时间:2010年09月06日 14:20 | 进入复兴论坛 | 来源:中国网络电视台综合

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在湖北省襄樊市区,一个小朋友展示一只小龙虾。新华社发

洗虾粉。

餐馆工人简单清洗小龙虾。

未洗的虾满是黑泥。

  8月下旬,南京十几位患者接连被诊断为肌肉溶解症,他们在患病前都曾食用小龙虾。此后,湖南、湖北、浙江等地也有消费者食用小龙虾后患上肌肉溶解症。9月4日,江苏省海洋渔业局召开媒体情况说明会,称“小龙虾本身没有问题”。

  ■渔业部门

  35个样本合格率100%

  4日,江苏省海洋渔业局专门召开说明会,由副局长、该局新闻发言人沈毅就小龙虾检测结果向媒体通报,渔业部门多位负责人到场,大家一致认为“小龙虾本身没有问题”。

  通报称,“8月25日,我们组织江苏省水产质量检测中心、农业部南京水产品质量检测中心在全省进行突击抽样检测,对我省5个主产区的10个小龙虾产地使用的3个饲料产品、13个存塘产品及南京惠民桥水产批发市场等9个市场的22个销售产品,共35个小龙虾样品、3个饲料样品进行突击专项抽检,抽检合格率为100%。”

  据了解,抽检时都是把小龙虾的肉细细剥出来检查,每个样本都要检查约5斤的小龙虾肉。沈毅说,今年六七两个小龙虾上市的月份,江苏省也曾对小龙虾例行检查,60个样品的合格率同样是100%。“小龙虾养殖环节没有问题。”

  千吨出口小龙虾全合格

  “小龙虾是我国重要的出口产品,主要出口欧盟和美国,2009年出口1.6亿美元。”沈毅说,今年1-7月,江苏出口带壳小龙虾1187.3吨、小龙虾仁1842.052吨,分别比去年同期增长24.4%和11.7%,在进口的欧美等国家和地区所有产品均合格通关。“一向对农产品要求苛刻的欧美国家,我们的小龙虾一样合格,这说明我们的小龙虾质量没问题。”

  沈毅说,小龙虾是目前世界上分布最广、产量最高的水产品,占世界龙虾总量的80%。各国从事小龙虾捕捞、加工已有100多年历史。20世纪30年代,小龙虾传入我国,2009年全国小龙虾产量达到47.9万吨,全国有1.5亿人在吃小龙虾。

  希望龙虾门早日有结果

  最近,江苏省海洋渔业局的干部们都在“带头吃小龙虾”。

  “江苏今年的小龙虾产量将达到10万吨左右,全省16万人从事小龙虾养殖业,有的地方小龙虾是支柱产业。”沈毅说,小龙虾事件涉及到的不仅是渔业部门,问题究竟出在什么环节,其他相关方面何时能给出确切说法,他们也很迫切地想有个答案。

  目前,南京小龙虾样本已经送到国家疾控中心检测,江苏省食品安全管理办公室正牵头对事件进行调查,结果尚未出来。

  ■两点质疑

  渔业检测未针对肌溶解

  渔业部门列举的证据看起来很有说服力,但仍有些问题未回答。

  渔业部门的检测主要是针对药物残留。据了解,渔业部门根据农业部的国家标准对小龙虾进行的检测是无法针对“肌溶解”的。

  江苏省海洋渔业局渔业处处长费志良说:“我们按农业部农产品质量安全规定的若干项药物残留指标,对小龙虾进行了安全性检测”。对于肌溶解的病状,他们与卫生等部门进行过沟通,现在还找不出致病原因,也就无法在小龙虾身上做针对性检测。“对于已有标准的,都可以检测,对于没有标准、没有定性的,我们没办法去测。”

  洗虾粉未进入检测环节

  一度引起人们怀疑的洗虾粉是不是真凶?这个问题仍悬而未决。因为,渔业部门是从大批发市场选择的样品,而据了解,使用洗虾粉后,小龙虾死亡率会提高,大批发商一般不会做这种亏本买卖,洗虾粉是出了批发市场大门后才出现的。由此推论:如果在批发市场,小龙虾的合格率是100%的话,出了批发市场大门,再进入下个环节就未必如此了。

  ■澄清

  小龙虾其实更喜欢清水

  小龙虾出事后,沈毅注意到,许多网上言论批判小龙虾是不能吃的物种。有网友说,小龙虾在日本就是用来清理下水道的。“过去人们说,水越脏,小龙虾长得越好,其实不是这样的。”沈毅说,现在的小龙虾在养殖中十分注重营造良好的生态环境,使养殖水域水清、草丰、螺盛,维护良好水质,保持良好品质。“我们在长期养殖中发现,小龙虾其实更喜欢清水,在清水中发育生长得更好。”

  据了解,江苏的小龙虾养殖标准位居全国前列,目前省里已经组织制定、发布了9项小龙虾养殖系列标准,要求养殖者按标准组织生产,同时加强质量安全监督管理。

  ■提醒

  浸泡煮透不吃虾头

  南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍,小龙虾买回家后,要尽量浸泡一下,把虾头泡到水里,让小龙虾把脏东西吐出来。也可以在水里放一些盐和醋,浸泡小龙虾,然后吐脏。在烹调过程中,一定要烧熟、煮透,在水烧开后,再煮半个小时以上。在吃的时候,不要吃头,因为头是小龙虾身上藏污纳垢最多的地方。

  ■专家

  原凶或是未知生物毒素

  有报道称,吃小龙虾致病的罪魁祸首可能是洗虾粉。而专家认为,造成患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的洗虾粉,不排除洗虾粉里还有其他未知成分。专家综合分析认为,导致小龙虾食用者患病的元凶,有5个明显的特征。

  中华急诊医学会中毒学组委员、南京突发公共卫生事件急性化学物中毒防治专家组组长吴建中说,这5个特征是:第一,它的毒性比较强。假设龙虾里含有某种危害健康的因素,那么它的含量应该是微小的,如此微小的量进入人体后,能如此敏感地引起横纹肌溶解,说明它的毒性很强大。第二,它是水溶性比较差的。第三,它很可能是耐热的。要使作料入味,烹调温度起码要达到100度,但这种可能存在的因素仍在危害健康,说明它耐热。第四,它的靶向性很强,很多毒物进入身体后,首先的症状是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。而它在目前收治的病人里,消化的症状都不明显,它是直奔横纹肌。第五,小龙虾对这种可能存在的毒害因素有免疫力。

  专家由此推断,符合以上这五大特征的致病元凶,很可能是一种未知的生物毒素。

  吃虾鳃会加重感染程度

  根据专家的分析,造成近20名患者出现肌肉溶解症的元凶很可能是一种未知的生物毒素,而这种生物毒素很可能就潜伏在小龙虾体内,那么,这种毒素是怎么进到小龙虾体内的呢?

  据专家介绍,小龙虾适应性和抗病能力都很强,能在水质发黑发臭的阴沟、水塘中生活。

  对于小龙虾生存在污水里,体内会不会带了这种毒素,引起食用者中毒,华中农业大学教授、小龙虾养殖权威专家龚世圆说,“这个肯定应该是有的,但要看你吃的量大小及吃的部位,假如把鳃、内脏吃了,肌肉也吃了,感染的程度可能要大一些。”

  尽管小龙虾在养殖过程中很少发生病害,但不意味着它不会被感染和携带病毒。据专家介绍,小龙虾是杂食性动物,野生小龙虾主要以腐败物为食,这些腐败物本身就是有毒物质,经过小龙虾的代谢后,主要合成物质偏向什么性质,现在还没有定论。特别是在污染极重的河道,小龙虾身体里会带有各种外源性毒性物质,这些残留的毒素究竟会对人的健康造成什么样的影响,目前也不得而知。在小龙虾消费旺季,不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。

  龚世圆说,如果长期生活在环境恶劣的水体里(如被工业污染的、有重金属离子、有兽用聚醚酯类抗生素),小龙虾的肌肉里肯定会附吸毒素。

  在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾养殖大省,养殖小龙虾的水域里是否有农药、兽药甚至化工原料残留,还是未知数。

  ■调查

  饭店不洗干净就烹调

  不仅在养殖环节存在疑问,在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。

  在北京、长沙、南京等地的一些餐馆,小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业。在一家店铺的后厨,记者目睹了工人洗虾的全过程。

  两个工人在去除虾壳,一个工人将他们剥好的虾拿过去清洗,只见他将水盆放满水后,将一个沥水的工具使劲在水里搅和,整个洗虾过程不到一分钟,虾就被捞出来,随后倒进油锅炸。这些洗过的虾腹部仍有很多黑泥和污垢,和没洗的虾没有明显区别。由于小龙虾的头部、鳃部和腹部是主要藏污纳垢的地方,虾不洗干净,很可能给食用者带来健康隐患。

  除了清洗环节不卫生,一些餐馆、大排档在烹调小龙虾时还会添加一些神秘的东西。调查中,北京一些餐饮店老板透露,有的餐馆在烹饪小龙虾时,为了增加汤汁的鲜味和香味,随意添加人工合成香精,长期食用这些成分不详的化工合成添加剂,可能损伤肝脏甚至有致癌风险。

  一家饭店厨师透露,烹调小龙虾时会放化学调料“一滴香”。据悉,一滴香是目前一些餐馆普遍使用的增香剂。餐饮加工环节的不卫生、不规范,增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。

  目前,卫生部已介入调查,并表示将尽快公布检测结果,查明原因。

  据《扬子晚报》《每周质量报告》

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    小龙虾,这种十年来一直倍受人们欢迎的美味食物,在今年被推到了舆论关注的风口浪尖。南京市十几位患者接连被医院诊断为肌肉溶解症,而这些患者在患病前都有食用下龙虾的经历,此后湖南、浙江等地也出现了消费者食用小龙虾之后出现肌肉溶解症的报道,一时间小龙虾这种餐桌上的美味,竟然成了危险疾病的代名词。那么龙虾究竟是不是造成肌肉溶解症的罪魁祸首?食用小龙虾到底安不安全呢?

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