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葡萄变软不一定不新鲜

发布时间:2012年08月03日 09:44 | 进入复兴论坛 | 来源:金陵晚报 | 手机看视频


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  夏季的葡萄非常美味,营养也丰富,是当季炙手可热的水果。

  市民王女士@金陵晚报反映,她家人几天前买了一些葡萄,不仅颗粒大,果茎看着也新鲜,不过葡萄果粒摸起来却软软的,感觉果肉和果皮间还有一层水,虽然尝起来味道没有异样,但她总觉得葡萄是因为摆放了太长时间才变软的。

  挑选葡萄时,颗粒紧实、果茎鲜绿的一般都很新鲜,那么葡萄变软是不是因为摆放时间过长呢?

  为此,金陵晚报记者采访了卖葡萄的摊主王先生,王先生告诉记者,他这里有五种葡萄,包括红提子和本地普通紫葡萄,都是自家葡萄园里刚摘的,因为前几天大雨,葡萄受到影响,保存更加不易。

  摊主说,如果葡萄的果茎颜色新鲜,葡萄软就代表熟透了;如果果茎发褐色,葡萄软就是因为天太热渐渐软化掉了,是汁液渐渐发酵的表现,这时的葡萄吃起来口感发酸。

  除了受热,受冷葡萄也会变软。金陵晚报记者实验发现,原本颗粒饱满的葡萄放在冰箱里冷藏超过两晚,果肉也会变得不再紧实,果皮还会萎缩变薄。

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