别让"99.999%"成为舌尖上的奢望_新闻台

　　香港食物及卫生局局长周一岳近日在接受广州日报专访时表示，在供港食物方面，国家质检总局、广东省都做了很多工作，现在供港食品的安全率达到了99.999%，这在全世界都是很难得的。他同时坦言，如果这方面能应用到国家的内销方面，也可以对内地的食品安全问题有所帮助。（6月24日《广州日报》）

　　供港食品的安全率达到了99.999%，可谓“台上安全率，台下检测密”。据媒体报道，供港蔬菜生长在全国100多块肥沃的土地上，那里没有空气污染、水质好、农药的使用很规范；它们都有自己的身份证明，入港上市前还要经过严格的“体检”，一旦不合格就要打道回府，而且还将面临禁闭整改的处罚。供港配送中心日抽检量在高峰期时可高达1200多样，在淡季也可以日抽检近千个样品。

　　然而，人们不止一次在食品安全事件中领教“检测无门”的尴尬，纠结于舌尖上的不安全感，对香港的“99.999%”不免心生羡慕与嫉妒。必须直面食品安全上的“双重标准”，让所有的食品安全率都达到99.999%。要做到这一点，关键在于构建溯源体系倒逼食品“体检”。

　　不仅在香港，欧美的食品溯源体系也是食品安全链条上的核心系统。在美国，相关部门会给每种食品标码、配备电子标签，并保存必要的生产经营记录，以便进行追踪；发现危害消费者健康的食品后，利用信息技术扫描标码、标签，马上就可以查到问题源头。在欧盟，每一头牛都有自己的“身份证”，前世今生，一目了然。屠宰场要保留动物的详细资料，并准确记录被宰杀的牛的来源，直到进入消费者的视野。一旦发生食品安全问题，除了禁售和召回外，监测机构还要沿着食物链追溯问题食品的起源，分析畜禽饲养和饲料成份，对有害成分加以纠正，并及时防范相应的风险。

　　建立起常态化、规范化的食品溯源体系，改“要我检”为“我要检”，督促企业采用信息化手段，形成产品溯源记录制度，与食品安全信用档案等其他制度实现对接，就能最大限度地避免问题食品进入到餐桌上，让公众共享“食品安全红利”。