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低温猪肉制品在我国有着广阔的市场前景。
目前，我国生猪肉产品主要有热鲜猪肉、冷冻猪肉和冷鲜猪肉。
热鲜猪肉以其肉品新鲜、膘白肉红、味道鲜美的优点在城乡消费中仍占据主要地位，但因其没有经过冷却排酸处理，易污染、易腐化变质、露天销售不卫生，这使热鲜猪肉的销量呈下降趋势，市场份额逐渐缩小。
冷冻猪肉以其肉品安全卫生、便于冷藏运输的优势，受到消费者及肉类加工企业的青睐，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。
冷鲜猪肉既保持了肉品新鲜、质嫩味美、营养价值高的优点，又能有效避免沙门氏菌、大肠杆菌等适温细菌污染肉类。而且对猪肉进行精细化分割，满足消费者的多种需求，被誉为集安全、卫生、美味、营养、方便于一体的优质“鲜肉”。冷鲜猪肉将成为未来的消费主流。山东龙大肉食品股份有限公司的冷鲜肉、冷冻肉加工业务由山东龙大肉食品股份有限公司莱阳生产部、聊城龙大、龙大牧原承担。山东龙大肉食品股份有限公司莱阳生产部主要屠宰自养生猪和从合同养殖场收购的生猪，加工成冷鲜肉和冷冻肉后，产品主要供山东东部市场销售和熟食加工工厂使用。聊城龙大主要屠宰从合同养殖场收购的生猪，加工的冷鲜肉和冷冻肉主要面向山东西部市场及周边的河北、河南等市场。龙大牧原主要屠宰从合资伙伴(牧原股份)养殖场收购的生猪，加工的冷冻肉主要向全国食品加工企业销售。
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