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蚵蛋包使用的蚵仔相当肥美，炸好后充满浓浓海味与韭菜香。图片来源：台湾《联合报》
中新网6月15日电 据台湾《联合报》报道，义布袋、东石一带盛产蚵仔，由鲜蚵做成的“蚵仔包”近来相当火红，已经成了当地著名小吃。台北宁夏夜市也有“蚵蛋包”，这种另类小吃就像蚵嗲、蚵仔煎、韭菜盒的综合体，大小有如女性拳头，外皮炸得金黄酥脆，内馅料丰又多汁，美妙的口感让游客眼睛发亮。
宁夏夜市的蚵蛋包就是布袋的蚵仔包，两者的原料、作法都一样，只是南北名称不同而已。据指出，蚵仔包的历史不久，并非台湾传统小吃，而是布袋镇民将家乡的盛产的蚵仔加入创意，研究出蚵仔包，并在市场上受到热烈回响，逐渐传到台湾各地。
蚵蛋包的作法略复杂，需将绞肉、高丽菜、韭菜、冬粉、红萝卜等原料拌匀，加入胡椒粉、盐、香油、五香粉等调味料腌制入味，馅料内容物与韭菜盒、胡椒饼、水煎包、蚵嗲类似。
接着将面皮放进模子里，填入腌制过的馅料、鲜蚵，打一颗鸡蛋，再像捏小笼包一样，用双手并用将面皮袋口捏紧，随即丢进热锅油炸。油锅的油温不能过高，只能以中油温慢慢炸熟，以免烧焦。约莫十分钟，热腾腾的美味蚵蛋包起锅，原味、加辣都令人回味无穷。
除了蚵仔口味外，宁夏夜市这摊还卖虾仁包与综合包。店家将蚵仔换成鲜虾仁即为虾仁包，综合包则加了一半虾仁、一半鲜蚵，三种价钱全都一样，每颗40元(新台币，下同)，一次购买四颗优惠价150元。
25岁的王小姐看着摊上摆的蚵蛋包，再抬头看看招牌、价目，决定购买两颗尝尝，一颗蚵蛋包、一颗综合包，“我第一次吃蚵蛋包，真的很好吃，就像加了蚵仔的韭菜盒，但是更美味。”王弟弟则说，综合包有两种口感，一是虾仁的脆，另一个是蚵仔的嫩，好吃极了。
宁夏夜市蚵蛋包的老板姓戴，多年前吃过布袋的蚵仔包后，对蚵仔包的美味深深着迷，不仅努力学习蚵蛋包作法，并决定摆摊营业。戴老板表示，原本在桃园开业，去年才转战台北，“因为宁夏夜市人潮较多，观光客也多。”
到了台北，戴老板的蚵蛋包不时吸引台北游客与外地顾客眼光，一晚可卖掉300多颗，还曾引来日文杂志专文介绍。此外，宜兰罗东夜市也有美味蚵仔包，而且是家得排队的人气蚵蛋包。
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