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扒鸡是山东省德州的传统名产，已有300多年的历史。目前，扒鸡生产和销售市场也存在着不和谐现象，部分企业以劣质原辅料生产制作的扒鸡流入市场，损害了德州扒鸡的声誉，侵害了消费者的利益。为规范扒鸡的行业标准，由山东德州扒鸡股份有限公司、石家庄洛杉奇食品有限公司、山东福聚德食品有限公司和中国商业联合会商业标准中心等单位起草制订的国内贸易行业标准《扒鸡》已于2011年11月1日开始实施。
6月11日，国内贸易行业标准SB/T 10611-2011《扒鸡》宣贯会在德州市召开。会议由中国商业联合会、山东肉类协会、德州市质量技术监督局共同主办。
标准的颁布实施，将对规范引导整个扒鸡行业的健康发展具有重要意义。标准对扒鸡进行了定义：原料鸡经造型、糖浆或蜂蜜浇灌或涂抹、植物油炸、配以辅料，煮、煨、焖而成的产品；依据包装形式的区别将产品分为预包装产品和非预包装产品；要求原料鸡应来自非疫区并经检疫检验合格；辅料应符合相关国家标准和行业标准的规定；明示了扒鸡的感官指标、理化指标和卫生指标的技术要求及检验方法；以及包装、贮存、运输和销售的具体要求，为扒鸡的生产、检验和销售提供了科学依据。
行业标准对扒鸡生产经营企业的生产、包装和检验等全过程进行了明确规定，使企业的各项活动有了参照标准；通过对生产、检验、运输和销售等流程的细化和规范，也为监管部门进行市场执法提供了一个标准，对不法厂商的违规行为也是一种约束，这必将有助于规范扒鸡市场的竞争和经营环境，改善和维护良好的市场经营秩序和经营环境，促进行业内所有企业共同繁荣、共同发展。
消费者可根据标准对所购买扒鸡进行辨别，如购买到假扒鸡可拨打市质量技术监督局电话12365进行投诉。(杨硕崔桂明)
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