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本报讯 （记者 彭薇）昨天，上海市商贸旅游学校迎来一位特殊客人――国际甜点大师法布里斯 丹尼尔，这也是蓝带厨艺学院首次在沪开设经典法式甜点培训课。
面粉、黄油、杏仁粉、黑醋栗酱……光是做一道红果馅饼，各类食材就达数十种。在丹尼尔看来，甜点等不仅是美味的糕点，更是一件“艺术品”。他说，一部美食纪录片《舌尖上的中国》家喻户晓，展示的不仅是中国地方特色美食文化，还有其乐融融的亲情与思乡情等，而在法国，各类西点制作也同样有故事。“各类食材的组合搭配过程是美妙的，制作点心其实是将这种美妙幸福感娓娓道来。”
首次试点培训课持续5天，将展示马卡龙、黑森林蛋糕等经典法式西点。据悉，法国蓝带厨艺学院与商贸旅游学校签订合作协议，联合举办上海蓝带厨艺职业培训学校，今年9月招生，国际认证的蓝带料理、甜点、烘焙、餐饮服务等课程和职业资格标准首次引入上海。
法国大厨正在教学西点制作。
彭薇 摄
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