生捞八月瓜

冰镇野生大海参

　　顶着“中国餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“人气美食”等众多响亮名头的大蓉和品牌，自从进入南京中高端餐饮市场以来，就高举“创新快、特色强”的品牌特征。在大蓉和数十家门店的协助下，推出了白汁菊黄豚、原汁海参汤、菊花羊肚菌汤、耙耙菜等一系列春季养生菜品。酒店本着对食客的人文关怀，加以色、香、味、形俱佳的烹饪艺术表现手法，使得这些养生菜品着实火爆了一把，成为众多食客来大蓉和酒店品尝融合菜的首选。

　　当客人还在品尝春季美食的时候，大蓉和酒店就开始探索夏季美食的创意：把营养与健康当做菜品创新的核心。经过近一个月的构思、尝试，大蓉和的新菜终于揭开了神秘面纱。展现在金陵老饕面前的冰镇野生大海参、冰湖米炖活鲍鱼、天仙米烩雪蛤、果味雪蛤、山珍烩面筋、竹笋烧野鸭、生捞八月瓜、一品香鲜、河蚌炖鱼头汤……新推出的夏季时令新菜近50道，每一道佳肴都令人耳目一新，能唤醒起夏日深藏的味蕾，同时凝结着大蓉和对健康和美味的孜孜追求。

　　所有的新菜都具有相同的特点：食材地道而新鲜，口味清淡而独特，烹饪简单而多样。夏天炎热难耐，胃口变差，不思饮食。所以，夏季最好多吃一些当季的新鲜食物，多吃清热解毒的食物，这对解暑生津颇有帮助。就食材而言，大蓉和酒店的新推菜品不仅选取了活海参、活鲍鱼、雪蛤等夏季可食的珍贵食材，还选取了河蚌、菊花脑、八月瓜等清热解暑的夏季新鲜食材，以及竹笋、马蹄等开胃消渴的食材，这些食材大多具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。就口味而言，这些新菜往往具有原汁原味、清淡新鲜的特点，比如，冰镇野生大海参保留了野生威海海参独特的原香；河蚌炖鱼头汤以高汤和鱼头汤提味，没有加入食盐之外的任何调料。就烹饪而言，大蓉和酒店的烹饪技艺向来多样，繁复与简单并行不悖、相得益彰，刺身、炖、烩、烧、生捞等各种国内外的技艺与手法，在最大限度发挥食材特质的同时，保证了色、香、味、形、质、养的兼得。

　　值得一提的是，大蓉和酒店本次开发的新菜中，技艺高超的大厨们特别针对南京本地吃货的口味，研制出了特味龙虾、泡椒龙虾、十三香龙虾、盐水鸭、水晶狮子头等“本地菜”，仅凭菜名就能让食客想象出隔空飘过来的诱人香味。

　　据悉，大蓉和的新菜一经推出，便受到了众多忠实“粉丝”的抢鲜，与原汁海参汤、佛跳墙、特味三角峰、凤香蓉和等经典招牌菜一同成为酒店餐品点击的“明星”。顾客们在尝鲜之余，纷纷表示这些新菜才是自己心目中的夏日味道！王亚鹏