人民日报漫笔：“舌尖上的中国”来之不易_新闻台

　　最近热播的电视纪录片《舌尖上的中国》，不仅展示中华大地有哪些美食，而且告诉人们美食是自然的馈赠，美食是勤劳和智慧的结晶。

　　《舌尖上的中国》第一集名为《自然的馈赠》，可谓开宗明义。云南香格里拉的松茸、浙江山地的冬笋、吉林查干湖的大鱼、湖北嘉鱼的莲藕、南海的深海鱼类，乃至以后几集介绍的陕北糜子、贵州糯稻、青海青稞、大连獐子岛海参等等，所有这些动物植物食材，无一不是自然的馈赠。从古至今，大自然就是这样厚爱人类，它的无私馈赠一直滋润着华夏文明。

　　自然的馈赠不会惠顾懒汉，唯有辛勤劳动才能获取。采松茸的村民凌晨3点出门，走进20多公里外的原始森林，即使连续寻找十几个小时无所收获也不能气馁。查干湖冬捕的渔民，凌晨4点出发，在冰封的湖面砸出窟窿，要把2公里长的鱼网在冰下拖行8个小时才能收网。陕北的老黄和他的婆姨，一次蒸700个黄馍馍，从把糜子碾成面，到过筛、揉面、发酵、上笼，历时3天，然后再骑1个半小时的三轮车到县城，1个馍馍才卖1块钱。这些普通劳动者当然是为了养家糊口，但正如老黄所言，“挣这俩钱是辛苦钱”。

　　自然的馈赠，经过创造性的劳动，变成油焖笋、酸笋、火腿、腊肉、腌鱼、饺子、拉面、泡馍、年糕、肉粽、米粉……以及精心调出的酸甜苦辣咸。中华厨艺博大精深，烹炒煎炸蒸，腌腊糟醉熏，各种食材经巧思妙手，转化为人间美味，既能走上百姓的餐桌，也能名列酒楼的招牌。它们从普通到神奇，焕发新的生机。如有偷工减料，休想通过舌头的检验，休想得到民众的好评。

　　“舌尖上的中国”美得让人着迷，但它确实来之不易。要把这种纯美传承下去，无论是直接取用自然馈赠的农人牧人渔人，还是不用劳心劳力就可以坐在餐桌边尽情享用美食的都市人，都应该打心眼里尊重自然，尊重劳动。

　　尊重自然，就不能竭泽而渔，否则天然食材将越来越少；不能肆意污染，否则天然食材也难以让人放心。尊重自然，也不能只说漂亮话，而要体现在行动中。

　　为了延续自然的馈赠，采松茸的村民们遵守着山林的规矩——采完松茸，要用松针把菌坑掩盖好，以保证菌丝不被破坏。为了让查干湖年年有鱼，渔民们心口相传“猎杀不绝”的古训——用6寸网眼的鱼网，只捕5年以上的大鱼，有意漏掉未成年的小鱼。这些实实在在的行动，体现着中华民族的生态智慧，当代人应当把它发扬光大。

　　尊重劳动，就要尊重劳动者，尊重他们的劳动成果，不能糟蹋粮食，浪费食物。如今“吃得起”的人越来越多，“随便剩”的现象也愈演愈烈，大款请客、公务接待中的餐桌浪费触目惊心，许多饭菜几乎没怎么吃就被倒掉，不仅令人痛心，而且败坏社会风气。同时导致餐厨垃圾增多，一部分被不法分子用来生产地沟油，一部分被随意倾倒污染环境。不改变这种状况，我们如何自豪地给世界展示“舌尖上的中国”，子孙后代该如何看待“舌尖上的中国”？