吸纳政协建议荣成打造"透明式厨房"实施无缝监管_新闻台

　　在日前召开的山东省餐饮服务食品安全监管工作会议上，荣成市被授予“山东省餐饮服务食品安全示范县”称号。听到这一消息，一直关注当地餐饮食品安全的政协委员感到十分欣慰。

　　荣成市有1100多家餐饮单位，近年来，针对餐饮监管难问题，荣成市政协委员通过提案等多种形式，建议政府创新监管手段，在不断完善餐饮监管机构与人员配备的同时，加大餐饮监管装备投入力度，倡导推行“透明式厨房”、“学校集中配餐”等示范工程，以点带面，推动餐饮行业规范化建设，营造透明、放心的餐饮大环境。荣成市政协还通过组织现场评议，与餐饮单位负责人约谈，致力推动此项工作的全面开展。荣成市餐饮行业的政协委员积极响应倡议，增加投入，力推“透明式厨房”模式落地。他们将饭菜加工现场的视频图像通过网络实时传输到各餐间，向客人直播，让消费者能直观地看到饭菜的加工过程及加工现场的卫生条件，消除疑虑，放心消费。该市据此组织了50家餐饮单位创建餐饮食品安全示范店，引导全市餐饮单位敞开厨房，让消费者放心消费。

　　荣成市政协还推荐部分委员担任餐饮安全监督员，通过明察暗访，查找影响餐饮安全的隐患和症结，并提出坚持抓规范、打基础，按照餐饮量化分级标准，对餐饮单位进行全面整治规范的建议。荣成市食品药品监督管理局抓好餐饮服务准入，把好源头关，对全市所有餐饮单位统一制作索证索票、进货查验、仓库保管、食品添加剂管理使用等制度，统一规范食品采购与进货验收、餐饮具消毒情况记录，统一规范从业人员健康查体和培训教育管理，促使餐饮业形成科学完备的内部质量管理控制体系。依托政协监督，荣成市建立了群众参与的社会监督员队伍，建立健全餐饮单位日常监管档案，完善了纵到底、横到边、全覆盖、无缝隙的餐饮监管网和全社会参与的大监管格局，有力消除了餐饮安全隐患。此外，参考委员建议，荣成市还将“学生营养午餐”集中配送作为餐饮业规范化管理的重要方法，对59所学校实行了集中配餐，服务学生4.5万名。(赵世喜)