酱油打假成果暴露“监管问题链”_新闻台

　　3月31日下午，有群众举报，广东佛山市高明区杨和镇某大型调味公司，于某日深夜购进40多吨工业盐水，涉嫌使用工业盐水做为加工酱油的原料。据当地有关部门通报，涉案的该批盐水是用非食用盐勾兑，该批非食用盐共购入3吨，其中部分盐水已用于制作生产酱油，共生产草菇老抽成品90箱，其中65箱出厂销售，25箱库存。(5月24日《新快报》)

　　当地打击制假售假的这一成果，固然曝光了问题，有助于避免问题酱油戕害民众健康，但通观生产、查处和处理的全程，很难让人拍手称快，反而令人看到一个食品监管的“问题链”，从而对食品安全形势的走向忧心忡忡。

　　新闻中，盐业专家已详解工业盐的较大危害。公司老板也承认知道工业盐水为非食用物质，且为国家禁止在食品中使用，公司的做法是为了节约生产成本。而这家公司涉嫌勾兑工业盐水的设施设备，不是像小作坊制造问题食品所用的大铁锅、汽油桶等小型设备，而包括两个大型圆柱铁罐、一个地下水池和两个露天水池，已形成“规模化、标准化、专业化”制假态势。而这种规模化生产却未能被监管部门通过现场检查、暗访等方式洞察，可见制假售假能力相对于执法检查的强势。

　　查处大公司的大规模问题食品生产行为，居然要靠群众提供线索，暴露出监管疲软、乏术。与隐蔽的小加工厂、小作坊、小窝点不同，大型调味公司在工商、卫生等部门申领了相关证照，有固定厂址，其生产理应被纳入质监、工商、卫生等部门的日常监管。在法定的保护、免责和重奖办法尚不完善的现状下，群众举报需冒较大风险，却难以获得足够的价值体现，因此靠群众举报食品生产黑幕暂难常态化。

　　在当地有关部门的通报中，对涉事公司不是直呼其名，而是使用“某食品公司”、“该单位”，让人一头雾水。在笔者看来，一方面，监管部门将该公司名号曝光，更利于民众发现自己买到的问题食品，从而利于搜集证据，并督促公司积极赔偿消费者。另一方面，对这类制假售假企业，一定要让不法分子付出高昂的代价，直至倾家荡产。而让制假售假企业退出市场也是专家和民众一直以来的呼声。问题食品生产企业“讳名”，说明有些地方出于税收等因素考量，在食品监管上过于温柔。

　　生产检查不力，问题发现乏术，该动的真格不动，暴露出个别地方食品监管全链条脆弱不堪。监管硬起来，民众才不必舍近求远，才能在家门口安享“舌尖上的中国”。

　　(作者单位：深圳特区报社)