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人民网5月18日电（孙杰）随着桶装水的普及，其卫生状况及安全性越来越受到消费者的关注。今天人民网从中国饮料工业协会获悉，为进一步提高桶装饮用水行业生产和管理水平，保证产品质量和食品安全，历经三年研讨的《中国桶装饮用水行业生产和管理自律文件》今天终于正式出炉。
近几年，关于桶装水细菌超标的报道屡见报端，为加强监管和自律，2008年，在中国饮料工业协会倡议下，众多企业在深圳自愿签署了《中国包装饮用水行业自律公约》。在公约框架下，针对部分桶装水企业生产不规范、产品质量合格率低、安全隐患较大的问题，全国包装饮用水行业2010年又在青岛启动了“中国桶装饮用水质量和管理提升行动计划”，以期提高桶装水行业的整体质量。
而作为该项行动计划的重要一环，《中国桶装饮用水行业生产和管理自律文件》今天正式发布。记者获悉，该文件历经三年经过多次全国性行业大会、重点企业、行业专家会议讨论，上千人次业内征求意见，最终形成发布文本。
饮料工业协会相关负责人表示，文件浓缩了众多全国品牌和地方品牌桶装水企业的管理经验，发布后将有助于全行业提高桶装水的质量，做到预防为主，为消费者提供更优质、更安全的产品。
记者注意到，自律文件中对桶装水生产场所、设备设施、仓库、原辅料、工艺流程关键点、空桶回收、设备清洗消毒工艺等均做了详细规定。其中规定，空桶（回收桶）必备清洗消毒工艺，包括空桶→拔盖→外洗→冲洗→沥干→洗涤剂洗→沥干→冲洗→沥干→消毒→成品水冲洗→灌装等环节，要求对于关键控制点必须建立相应的控制要求，确定检查频次、检查人员、检查方法并做好记录以备查验。
专家建议，为避免发生二次污染，开封后的桶装水应尽量在7天内喝完，开封3天后，尽量喝热水。三口之家，最好选用11升左右的小桶装水，一般可在5天内喝完，避开细菌繁殖高峰期。
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