“菜价超肉价”背后的地产菜困局_新闻台

　　近两年来，在蔬菜供应上，经常出现“产地价贱、销地价贵”的现象，不仅消费者利益受到严重损害，生产者利益也受到巨大损失，可谓两头受损、两败俱伤。

　　比较一致的观点是，中间环节过多、成本过高，不仅阻断了产销之间的衔接，也拉高了蔬菜价格。从现实来看，这样的观点，显然是有道理的，也是符合实际情况的。但是，却不能完全涵盖蔬菜价格居高不下或大起大落的内容。笔者认为，地产菜数量急剧减少、供应严重不足，也是造成这种现象不可忽视的重要方面。

　　众所周知，本地菜，也称主菜，曾经是市场供应的主渠道。在主菜占主导地位的时期，除非发生严重的自然灾害，一般情况下，蔬菜供应是比较正常的，价格也是相对稳定的。但是，近年来，随着城市建设步伐的加快，各地都出现了菜地数量急剧下降、主菜供应越来越少的现象。市场上供应的蔬菜，基本都是外地菜，也就是所说的客菜。

　　站在大流通和大市场的角度出发，增加城市客菜的供应量，不仅可以有效弥补主菜生产和供应中可能出现的缺陷和矛盾，而且可以丰富蔬菜供应的品种、弱化蔬菜供应的季节性。同时，通过蔬菜的集约化生产，可以提高蔬菜生产的产量和效益。

　　但是，同时必须看到，如果客菜完全替代主菜，主菜从市场完全退出，带来的问题也是十分严重的。一方面，如果每个城市都主要依靠客菜，那么，必然会增加蔬菜的供应成本，使蔬菜价格难以降低；另一方面，市场管理的难度加大，中间环节左右市场的矛盾会越来越尖锐。很大程度上，还会带来“欺行霸市”等问题。

　　记得若干年前，为了满足蔬菜的市场供应，各地都有蔬菜种植的计划和要求，明确规定，用于蔬菜种植的菜地必须保持一定数量。即便城市建设占用了菜地，也必须等量补充。不然，将追究地方政府领导的责任。但是，近年来，这条规定都被地方政府抛弃了，为了城市建设，菜地基本被征用，也没有得到补充。也正因为如此，很多城市的蔬菜供应，靠的都是客菜，主菜连补充的含义都没有了。不仅如此，过去可以为城市居民提供蔬菜的居民，也成为也蔬菜的需求者。

　　相反，那些重视主菜生产和供应的地区，蔬菜的供应和价格却一直很稳定，城市居民的生活没有受到供应和价格的影响。

　　我们并不认为每个城市都应当重新恢复以主菜为主渠道的供应方式，但是，也决不是说，可以放弃主菜在城市供应中的作用，可以让城市建设“侵吞”所有的菜地、所有的主菜。而必须在蔬菜供应中，让主菜保持一定比例，让主菜成为稳定蔬菜供应和价格的重要手段。

　　笔者认为，提高各地主菜的供应数量和质量，至少有这样几个方面的意义。首先，可以有效缓解“最后一公里”带来的烦恼和压力，减轻因中间环节和成本带给消费者的负担；第二，可以有效减少蔬菜的浪费和损失，避免出现“产地价贱、销地价贵”的现象；第三，可以有效增加本地居民的收入，提高本地居民的收入水平，缩小本地居民生活水平的差距；第四，可以大大缓解市场供应的矛盾，减少“欺行霸市”等现象的发生。（谭浩俊）