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【新民网·独家报道】今天（5月3日）“民生访谈”节目中，上海市食安办副主任顾振华在谈到如何为熟食制品的安全把关时表示，上海许多生产商对熟食的生产、销售操作规范还有待提高。
顾振华指出，对于即食食品，普遍反映操作的规范性还不够。“上海对连锁的企业往往是采用集中生产、分散销售的方式。”顾振华说，这种做法控制了源头的管理，但是带来了销售链时间的延长，很难做到限时限制。
顾振华说，规模化的生产带来了问题是链条很长，所以怎么处置好过期食品很重要。
“要求这些熟食厂对保质期内的产品有一个专柜，告诉消费者卖回去就可以吃了。”顾振华说，对过保质期的绝对不能进行销售，现场销毁也要有严格的监管。从政府的角度来说加强了对生产源头的管理，和运输销售、零售环节的抽检，来保证食品安全。（新民网记者 李若楠）
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