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上海市食安办副主任顾振华。
（点击图片查看东方网独家组图）
东方网记者杜丽华、徐程、唐漪薇5月3日报道：在今天上午的“民生访谈”节目中，在回答东方网记者提及的“如何把关熟食制品”提问时，市食安办副主任顾振华表示，上海许多生产商对熟食的生产、销售操作规范还有待提高。
“上海对连锁的企业往往是采用集中生产、分散销售的方式，从规模上来说，这种做法是很好的控制了源头的管理，但是熟食的方式带来了销售链时间的延长，很难做到限时限制。”顾振华认为，保证熟食品的食用安全关键问题之一在“处置好过期食品”。
“按照国家的规定，过期食品是不能销售的。”顾振华表示，熟食厂在销售场合为消费者替保质期内的产品设立“专柜”是十分必要的，并现场销毁已过保质期的食品。在此过程中，政府有必要加强包括对生产源头的管理、对运输销售、零售等环节的抽检严行监管，这将对保证食品安全将起到很大的作用。
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