戒员们一边看，一边问，认真学切肉。

　　“在这里戒毒，还能学厨艺，出去后希望找到工作，重新做人。”昨日，2012年农村劳动力初级中式烹调师免费职业技能培训在市公安局强制隔离戒毒所（以下简称市戒毒所）举行，50名戒毒人员表示要努力学习厨艺，掌握一技之长，日后好找工作。

　　“首先，握刀的姿势要正确……”在初级中式烹调师免费职业技能培训课上，厨师教员正手握菜刀教戒员如何切鱼肉。看似简单的动作，里面却大有学问，戒员们一边看，一边问，有种恍然大悟的感觉。今年26岁的张彩（化名）读到高一就辍学在家，终日无所事事，后来更是受朋友蛊惑怂恿，误入歧途染上毒品。她从小就喜欢做饭、炒菜，在家的时候常常给做饭的爸爸打下手。当得知市戒毒所开展烹调师培训，能接受正规系统的厨师培训，她立刻报名参加了。“以前自己切萝卜丝怎么也切不好，通过培训后终于掌握了切好萝卜丝的窍门。”张彩高兴地说，“我要趁着戒毒的这段时间好好学习厨艺，出去后找份工作重新做人。”

　　一直以来，戒毒人员成功戒毒走出社会后，就业是个老大难的问题，很多戒员戒掉毒瘾重回社会后没有相应的工作技能，找不到工作很容易又复吸。为此，市戒毒所、市人力资源和社会保障局就业训练中心，合办农村劳动力初级中式烹调师免费职业技能培训班，为符合条件的戒员免费提供厨艺培训。培训时间约为一个半月，培训内容包括厨师技能基础理论知识、15种烹调法及近50个菜色品种制作方法。培训结束后，通过考核合格者将由市人社局颁发初级中式烹调师职业资格证书。市戒毒所教导员吕厚基说：“要让戒毒人员重新融入社会，不走回头路，并不是帮他们戒掉毒瘾就了事，还要加强劳动技能培训，为其日后找出路奠定基础，这是开展职业技能培训的目的。”

　　文/图 本报记者王品端 通讯员周文涛