“阳光”在舌尖流淌_新闻台

　　轻晃酒杯，看“阳光”在杯壁摇曳出阵阵甜香；入口轻尝，那是“阳光”在舌尖流淌。4月18日，在汉口的香格里拉酒店，澳大利亚贸易委员会、澳大利亚葡萄酒管理局在此开启了一场澳大利亚葡萄酒发现之旅。

“阳光”

　　在舌尖流淌

　　最“野性”的葡萄品种：Shiraz(设拉子)

　　葡萄，是澳大利亚这个国家的重大财富之一。这其中，Shiraz(设拉子)，只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的葡萄，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

　　设拉子，与法国罗恩谷的Syrah(西拉)是同一种葡萄，是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。

　　这个品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产它的地区而改变。例如，在Coonawara (库拉瓦拉)和Margaret River (玛格利特河)地区，它带有强烈的辛辣口感；Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味，相当有酒劲；McLaren Vale (迈拉仑维尔)生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；到了Hunter Valley (猎人谷)，你会尝到其中的醇厚咸辣。

　　而且，这个品种常常与其他品种葡萄混酿，产生更为复杂的香型，拥有更为丰富的口感。

　　最别致的“女性酒”：“小甜粘”

　　“小甜粘”，是澳洲人对这种甜葡萄酒的亲昵称呼。据介绍，它有两种加工工艺：

　　一种是让葡萄在成熟之后，仍在葡萄藤上保留更长时间，在澳洲的和煦秋阳中，葡萄果实逐渐风干，从而储存更多糖分，因此，这些酒被描述成“流淌的阳光”。这款酒，色呈金黄，通常带有杏干的芬芳。喝在口中醇厚甘甜，入口后又有一种清冽的酸劲。由于口味浓烈，通常用来配甜品，或者用来取代甜品。

　　另一种是利用一种自然产生的灰霉真菌(这种菌通常被称为“贵腐”)，它们侵蚀葡萄后，逐渐把葡萄浆果中的水分抽干，使葡萄干缩，变得更甜和多汁，提升了糖分的浓缩度、酸性和果香。新南威尔士州的滨海沿岸，秋天温暖湿润，贵腐繁殖很快，这里出产的贵腐甜葡萄酒，带有一种细腻的酸性口感，用于配水果类的甜点，或作为软奶酪的佐餐佳品。

　　最“古老”的葡萄产地：南澳洲

　　南澳洲，横贯澳大利亚中部，出产全国超过一半的葡萄酒。在巴罗萨山谷、迈拉仑维尔、克莱尔谷和阿德莱得山区，人们发现了一些世界上最“古老”的葡萄藤。

　　记者品尝了一款来自迈拉仑维尔的5年设拉子，它添加了这种最古老葡萄藤所结的果实——刚一入口，味道很重；然后酒体在口腔内蒸腾、缭绕，具有很强的质感张力；在浓郁的水果鲜味之外，还有着淡淡的烟草味；然后是一种“男人”的优雅。

　　文/图记者金文兵