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豆浆味美并非人人皆宜 三类人群不宜多喝豆浆

发布时间:2012年04月26日 07:03 | 进入复兴论坛 | 来源:北京晚报 | 手机看视频


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  豆浆是我国人民非常喜爱的一种饮品,由用水泡过的大豆磨碎、过滤、煮沸而成,富含植物蛋白和磷脂,铁、钙等矿物质十分丰富,非常适合老人成年人和青少年。但是,对于某些疾病患者,喝豆浆要慎重。

  豆浆味美益处多

  朝阳医院营养科宋新医生介绍说,《中国居民膳食指南》第三条指出:每天吃奶类、大豆或其制品。“大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。建议每人每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品。”

  而研究认为,女性衰老和雌激素减少有关,而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是天然的雌激素补充剂,通过喝豆浆可补充植物蛋白,调节女性更年期内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老。

  三类人群不宜多喝豆浆

  豆浆虽然营养丰富,但也不宜多喝。肠胃功能差、肾病患者、痛风患者要少喝或不喝。

  “人们常喝的豆浆多由大豆研磨制成,豆类有一定量的低聚糖,能够引起打嗝、腹胀等症状。”宋新说。所以肠胃功能不好的人群要少喝豆浆。另外,急性胃炎和浅表胃炎不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情或者引起胃胀气。急性胃炎和浅表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情。

  低蛋白是肾病患者的饮食原则之一,高蛋白会增加肾脏负担。对肾病患者来说,每天摄入的蛋白质有限,应以动物蛋白为主要来源。豆浆内含丰富的植物蛋白,所以不宜过多食用。

  第三,黄豆中富含嘌呤物质,痛风是嘌呤代谢障碍导致的疾病。由于嘌呤是亲水物质,黄豆磨成豆浆后,嘌呤含量会比其他豆制品高出几倍,所以痛风患者也要少喝豆浆。

  豆浆需煮开 区分“假沸”

  宋新告诉记者,如果喝了未煮开的豆浆,人们会出现恶心、呕吐等胃肠道症状。这是因为豆浆中含有脂肪氧化酶,胰蛋白酶抑制因子,植物红细胞凝激素等抗营养因子,这些因子受热后很不稳定,所以只要进行热处理、煮开后就可放心饮用。需要注意的是:在烧煮豆浆的时候,可能会出现“假沸”现象,必须用匙充分搅拌,直至真正地煮沸。本报记者 田叶

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