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达人
手艺秀
制作者：想飞的翅膀（佛山烘焙达人）
歇了一年，我突然又有了兴致继续烘焙。伟人说的：自己动手，丰衣足食。其实，满足的何止肚子呢，简直就是自我价值的再实现嘛。忙可以不再成为借口，时间挤挤总会有的。日式的轻芝士蛋糕做得多了，一直想换一个口味，尝试做重芝士蛋糕。什么口味好呢？加入应节的时令水果，自然最契合主题。于是，我抓住最后一季蓝莓的尾巴，做了这个蓝莓芝士蛋糕。佛山吉之岛就有蓝莓卖，20多元一盒，一盒139g。
所需材料：
蛋糕底材料：消化饼干150克，黄油60克，杏仁粉1小勺
芝士蛋糕材料：奶油奶酪（忌廉芝士）500克，芒果酸奶半杯，白砂糖100克，鸡蛋2个，香草粉一点
蓝莓材料：新鲜蓝莓250克，糖50克，柠檬1个（刮皮，榨汁），玉米淀粉1大勺
蛋糕底：
1、消化饼干碾碎，弄成细末，加入溶化的黄油，杏仁粉拌匀；
2、把拌匀后的饼干末压入蛋糕模底，用勺压平实，放冰箱冷藏备用。
蓝莓顶：
新鲜蓝莓、糖、玉米淀粉混合，小火煮至浓稠。注意不要过度搅拌哦，尽量把持蓝莓颗粒的完整。
芝士蛋糕：
3、奶油奶酪放软后，用打蛋器搅匀后加入白砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状。
4、再加入鸡蛋，每加一个打匀后再加下一个，至全加完成芝士糊。
5、在芝士糊里加入一点香草粉，拌匀。
6、取出冰箱里的蛋糕模，把芝士糊倒入饼底上，轻轻震几下。
7、蛋糕模具底包锡纸，放在注水的烤盘里，入160摄氏度预热好的烤箱里，下风烤60分钟左右即可。取出后不要脱模，放凉后入冰箱冷藏4小时以上再取出切块食用。
当这样一个蓝莓芝士蛋糕“绽放”在温暖的春夜里，飘逸的芳香，让人沉醉。
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