网传饭店用硝代替味精炒菜专家称可能性很小_新闻台

　　近日，网友发布微博，称市场上一些店家使用硝来炒菜，用硝炒过的菜，肉又红又嫩，青菜又脆又绿。而硝的价格只有味精的一半。因为省钱，也使得菜能上相，有餐厅不用味精，放的就是硝，而硝是会引发肠癌的。

　　记者了解到，所谓“硝”指的是亚硝酸钠，其实是一种工业用盐。昨天，记者走访了南京的多家饭店，老板们都表示，不会使用亚硝酸钠代替味精。“那种东西吃多了会中毒的，谁敢用那个炒菜啊？我们炒的菜自己也是吃的，不会拿自己的健康开玩笑。”一位店老板说。

　　微博：

　　饭店用硝代替味精炒菜

　　“难怪肠癌那么多！硝已成了另一种味精，有餐厅在用。用硝来炒菜，只要放一点点，肉又红又嫩，青菜又脆又绿，味道鲜又好。”昨天微博的一条信息引起了网友的广泛关注。据网友的微博介绍，硝的价格只有味精的一半，很多餐厅“特色”菜都不用味精，放的就是硝。爱吃卤肉饭的人要注意了！

　　因为涉及食品安全，不少酷爱美食的网友对此表示了担忧，有网友将信将疑，认为这样的传言有点夸张，不靠谱。“硝就是工业用盐啊，用这种东西能代替味精吗？吃多了要中毒的，而且能省多少钱呢？”也有网友言辞愤慨：“我就说外面小吃店里的菜怎么那么好吃，卤肉饭怎么那么香，原来是加了工业用盐啊！”

　　走访：

　　老板说这样做代价太大

　　那么是否真如网上所言，一些饭店餐厅会使用硝来炒菜呢？昨天，金陵晚报记者对一些饭店进行了走访，当听说网上传言有人使用硝代替味精时，店老板忙不迭摇头表示，不值得为了省一点钱用工业用盐来代替味精。常府街的一家饭店的老板吴先生告诉记者，所谓的硝就是亚硝酸钠，是一种工业用盐。“那个比食用盐和味精便宜，但吃那个会中毒的啊，出了事情谁能承担呢？被查到的话肯定是重罚关门的。”吴老板带着记者来到饭店的后场，在案桌上，记者看到了味精和食盐，吴老板又找来了自己库存的一些味精和食盐，记者看到，这些食盐和味精都是正规厂家生产的。