机器人能炒百样儿菜据说品质稳定噱头还是霉头_新闻台

浙江在线04月19日讯

　　机器人能干什么？能从事各种人类不适合从事的高危行业和精细工作；能变形成汽车、飞机、坦克，就像大黄蜂、擎天柱；还能做力大无比、武艺超群的保镖，就像终结者、机器侠……你可能会畅想出一大串，但是恐怕你想象不到它还能炒菜，成为酒店的“大厨”。

　　近日，北京的一家餐饮上市企业湘鄂情董事长孟凯在收购控股上海齐鼎“味之都”中式快餐连锁品牌的新闻发布会上宣称：将通过推广自动化烹饪机器人的标准化操作，主攻“冷链盒饭”，以中央厨房模式支撑中式快餐连锁发展，打造中国快餐业民族品牌并使之做大做强。他介绍，公司的研发团队目前已经开发出100多道由机器人烹制的菜肴，出品标准化和保持菜品质量稳定，从而摆脱传统厨房加工方式。这则消息，一下引爆了机器人炒菜的话题。

　　机器人炒菜？它可以让复杂而微妙的中国菜肴烹饪实现标准化和自动化，又能省掉高昂的人工费，听起来很美。湘鄂情推广的自动化烹饪机器人究竟是怎样？记者昨天试图联系湘鄂情公司方面，但上市公司董秘和其官网上的电话均无人接。

　　记者“百度”到了新华网北京频道一张“部分餐饮企业代表参观湘鄂情自动化烹饪机器人”的照片。据称，湘鄂情大胆创新，突破中餐烹调标准化的“瓶颈”，使用自动化烹饪机器人来烹制部分菜肴。其制作出来的菜品既可复制国内各大菜系的经典菜式，又延续了传统工艺色香味形。

　　在网友surgeonqin的微博上发现一张照片： “味之都”快餐店面已经赫然写着”机器人炒菜”，不过这位网友的点评是：噱头过头了，当心成霉头！

　　还有一款“炒菜”机器人来头不小：它叫”爱可“，是国家863科研项目，在中国工程院一院士主持下，经过众科学家和烹饪大师十年的研发，投资近两亿元，是世界上第一台中国菜烹饪机器人。

　　2010年4月，“爱可”落户甘肃兰州一美食城时，当地媒体曾竞相报道。据描绘，这款会“炒菜”的机器人外貌并不具有“人”的模样，样子更像一个大冰箱，不过“内藏”玄机，自动化程度极高。不管是鲁菜、川菜、粤菜，只要给它放入特制的菜料并按键，几分钟后，热气腾腾的菜肴就“出炉”了。且看机器人“大厨”如何炒“水晶虾仁”：操作者按下启动键，把菜料放入“爱可”伸出的托盘中，它便自动读取菜料上的条形码，根据条形码显示的信息，知道要烹饪一道“水晶虾仁”，这道菜怎么做，“爱可”心知肚明。接着，“爱可”开始倒油、开煤气阀，依次将菜肴的主料、辅料、调味品等放入菜锅，模仿厨师翻转锅子，几分钟后，色香味俱全的水晶虾仁就做好了。

　　据当地美食城负责人介绍，因为机器人是盖着锅盖炒菜，更容易保留菜中的营养成分和香味，使炒出的菜品浓香味厚、脆嫩爽口、更具特色。最难能可贵的是机器人“大厨”不知疲倦，不闹情绪，能够从容应对一天数百人的就餐需求。