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受访商家均否认，市市场监督局表示不必担心食用明胶
晶报记者 朱晓蕾/文 蓝军/图
深圳新闻网讯最近明胶弄得众多食客人心惶惶，老酸奶和果冻还未扫阴霾，又有网友发帖爆料：小笼包里也被加入明胶。此消息一出，再次引发坊间热议。昨天记者走访我市多家小笼包经营者，商家纷纷否认添加明胶。
网友：明胶代替肉皮冻
某媒体报道称，一名为“duoduo ”的网友爆料，有商贩把明胶用在小笼包里，并介绍说，“小笼包里肉馅要加肉皮冻，传统工艺程序繁杂，费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻，省事又省钱。”还举例说：“十多年前就听说台湾的鼎泰丰用明胶代替皮冻，因为明胶做出来的小笼包更清爽，也减少了肉馅里胆固醇之类的含量，更符合现代人的口味需求。”
网友说，肉皮冻是一种蛋白质含量较高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工成的，不但韧性好，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。该网友则认为，没有什么工艺是绝对安全的，哪怕不用明胶，也可能有无良商家用病死猪的皮熬肉冻，同样不安全。
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