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北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜

发布时间:2012年04月13日 09:20 | 进入复兴论坛 | 来源:美食天下 | 手机看视频


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  鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说!

  原料:

  黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。

  做法:

  1、鸡蛋液打散。

  2、加点盐和料酒搅匀。

  3、入油锅,炒至成型后盛出,晾凉。

  4、黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁。

  5、然后手掰成小块。

  6、香菜切段。

  7、大蒜拍扁后剁碎。

  8、以上原料混合。

  9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。

  温馨提示:

  1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;

  2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道;

  3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。

  4、因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。

热词:

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