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李晓亮
媒体在报道《卫生部拟撤销38种食品添加剂》的新闻时，不忘人性化地补充一句，“食品颜色（比如冰激凌、糕点等）或变单调”，因为其中有17种就是食品着色剂。（4月8日《潇湘晨报》）
炎夏将至，这就意味着以后在冷饮冰柜里，不再会看到色泽艳丽、变幻无穷，散发着无穷吸引力的冰激凌，颜色将渐渐归于单一。可能你也不得不习惯那本就“白卡卡”的毫无食欲的素颜冰激凌。幸好，这只是需要我们一个简单的心理适应过程。
当添加剂泛滥成灾，而其安全性又无一个确切的说法时，对于一些不是“非加不可”的添加剂“还是不加为妙”。这就是当下人们对食品安全，对食品添加剂焦虑的一个最有代表性的集体共识。因为我们此前碰到过太多的“检测无门”或者“技术空白”，给民众心理留下不小的阴影。
回到着色剂话题，仅以冰激凌为例。据权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授说，在生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值，但长期低量吃含有着色剂的食品对健康是有一定影响的。也就是说，为了感官视觉和纯心理上对食品颜色的追求，可能会让我们付出身体健康的代价。不过，这次也不是撤销所有食品中的添加剂和着色剂，因为有些确实是必要的且完全无害的。
所以，见惯了抛光米、染色肉、激素奶以及各种蛊惑性的食品颜色之后，回归本真的“单调”的食品本色，这样的返璞归真的“单调”，何尝不是食品安全的一种保护色，不是民众心理对食品安全色的一种隐秘的诉求？
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