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材料。
放入鸡蛋和米饭炒匀，放盐调味。
成品。
蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过一千多年的发展，中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中，以扬州炒饭最为著名。
炒饭就是先煮好米饭，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐。
即使你平素不谙厨艺，是个厨房新手，只要一只锅、一把铲，就能将平淡无奇的食材翻炒出变化无穷、令人赞叹的佳肴，这就是炒饭的奇妙之处。
锅铲铿锵的节奏、不时窜出的烟雾香气，伴随在锅中不断跳跃、翻滚的米粒……在如此的淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，摇身一变成为粒粒晶亮分明、喷香诱人略带烟火味的金黄炒饭，温饱满足了许多人的胃和心。今天，就请到K-party的中厨厨师长钟振华教大家做黄金猪颈肉炒饭。
原料：
泰国香米，猪颈肉，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，盐，葱。
做法：
1、猪颈肉切成粒，加入盐、芡粉调味。
2、鸡蛋打成蛋液，胡萝卜、洋葱切成细丝；
3、.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起；
4、热锅中再次倒入油，下猪颈肉粒爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭，白米饭用勺捣碎，翻炒；
5、放入鸡蛋和米饭炒匀，放盐调味。
6、放入葱花，把米饭装盘即可。
DIY提醒：
1、炒饭最好用隔夜的冷饭，这样炒起来会粒粒分明。
2、如果是现煮的，则需要硬一些，水汽不能过重，过湿会粘牙。
3、在材料中可适当加些腊肠、腊肉，但量不能多。
（文/图佛山日报记者张映红）
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