花用味觉叫醒春天_新闻台

　　金陵晚报记者蒋慧

　　春天降临的方式有许多种，可以从鸡鸣寺满树的樱花里出现，可以从玄武湖由黄转绿的草坪上出现，可以从满天飞舞的风筝里出现，可以从姑娘们的春衫和裙袂上出现。

　　春天的降临还有一种特别的方式：春天可以被花用味觉叫醒。当你发现餐桌上多了几道鲜花，无论那是素炒粽包，还是凉拌金雀花，或者是玉兰花浓汤……你就应该知道，春天已经奔着你而来了。

　　女孩吃了那花

　　有部电影的名字很著名：花吃了那女孩。春天一到，百花盛开，情形多半是翻转了，变成了：女孩吃了那花。

　　作家琦君是“吃花”的代表。琦君的《桂花雨》曾经收录到语文课本，妇孺皆知。琦君的母亲能把桂花做成糕饼，因此桂花成熟时，琦君就会等在树下将桂花摇落，因为“摇下来的桂花，朵朵完整、新鲜，如任它开过谢落在泥土里，尤其是被风雨吹落，那就湿漉漉的，香味差太多了”。摇落的桂花可以可以泡茶，做桂花卤，还可以做桂花栗子羹。因此在琦君的记忆中，“全年，整个村庄，都沉浸在桂花香中”。

　　和琦君一样，女孩白岫也是吃花的人。在白岫看来，花是可以赏的，更是可以吃的。白岫吃花的记忆源于小时候的美人蕉。“老家后面有一个小花园，每到美人蕉盛开的季节，我们一群小孩子就特别高兴。”白岫回忆，她和小伙伴会把开得正盛的美人蕉从花蒂那儿折下来，吮吸一下：“只有一点甜甜的甘露一样的液体，其实也没什么可吃的，但我们吃到了就觉得特满足。”

　　白岫每到餐厅，最喜欢点的菜是桂花山药和桂花蜜藕。星星点点的桂花瓣裹在蜜糖里面，又好看又好吃。”

　　吃花要到云南去

　　白岫正是成为“吃花”的女孩，是从去云南旅游开始的。云南十八怪中有一怪很著名：鲜花论斤卖。在花朵之乡云南，吃花几乎是一种传统。最初，是因为食物匮乏吃花吃虫，后来，用花朵做成的美食则成为了当地的特色。

　　“我在云南的菜馆看到过很多名称里有鲜花的菜肴。”白岫回忆，有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱伴生食大百花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有鸡蛋炖仙人掌花。她说在云南，表达对花的敬意的最好方法就是把花吃到肚子里去。

　　从云南归来后的白岫成了食花族，“看见什么花，都想把它做成菜。”白岫眼中的花俨然变成了食材，包括开得正盛的樱花。别人看起来也许是云蒸霞蔚的漫天花朵，在她眼中却成了腌渍樱花，她说如果把盛开的樱花连同花枝摘下来，同盐和咸梅汁泡上一星期后晾干、拌盐入罐后食用，香甜可口。另外，樱花泡的“樱花浓汤”也是一道佳肴。