推“南海模式” 佛山各区将建餐饮示范街_新闻台

　　南方日报讯（记者/尹辅华）近日，市食安委在南海区召开了小作坊集中加工和餐饮服务示范街现场会，并拟向全市推广“南海模式”：把食品小作坊集中到加工基地管理、设餐饮服务示范街、进驻示范街的门店卫生等级须B级以上。

　　食品示范街内设置有《餐饮服务食品安全示范街（区）信息公示栏》，市民通过信息公示栏可以查阅到食街内各餐饮服务经营单位名单以及食品安全等级（未满一年的单位除外）等情况。

　　南海计划建5个熟食集中加工点

　　当日，记者跟随市食安委进入罗村食品加工中心的一家烧腊加工厂：加工场所地面干净整洁，工作人员全部戴着工作帽。该加工厂负责人称，过去在南海叠滘租用旧厂房来进行烧腊加工，常被居民投诉噪音大。“进驻集中加工中心半年来，虽然成本增加了15%，但产量比过去增加了50%，总体利润提高了25%。”

　　而作为作为南海唯一的试点，罗村食品加工中心于2010年9月投入2000多万元建成，规划为41家食品加工小作坊。目前已签约进驻该中心的食品加工单位有33家。中心内每个加工场都有统一规范的操作流程和管理制度，中心还专门设置了检验室，对每批出厂的食品进行抽检，合格才能出场，从而实现了辖区内食品加工小作坊按照“集中加工、统一监管、定点配给、质量检验、标识管理、市场准入”的闭环式集约化管理。

　　据悉，今年南海全区统一规划建设5个食品集中加工中心，罗村街道、西樵镇、狮山镇、大沥镇及里水镇各建设1个加工中心，政府“以奖代补”给予支持。加工中心计划在各生产车间安装视频监控设备，对加工流程进行实时监控，确保出厂食品安全。同时，多次抽检不合格或存在食品安全隐患的食品加工单位还会被淘汰，南海区初步计划在全区设5个这样的熟食品集中加工中心。此外，今年南海还计划将南海一品广场餐饮服务食品安全示范街创建为省级食品安全示范街。

　　各区要有一条食品安全示范街

　　根据统计，目前佛山市已有13588家餐饮门店，其中小型的餐饮单位约9000家。佛山市政府副秘书长骆毓林介绍说，食品小作坊、小餐饮因其规模小，规范化程度低，存在较高的食品安全风险，历来是食品安全工作中的重点难点。“近3年来，佛山市依法取缔了75家无证照小作坊，250家被清退出食品生产加工领域。”

　　据了解，目前佛山在食品加工上主要以小作坊为主，具有“小、散、乱”的特点，并存在无证生产加工行为，由于其加工环境较差，且货源难以保证安全。而在部门监管过程中，有些加工场隐蔽性强，执法成本高，打击难度大。

　　骆毓林指出，今年佛山市采取“疏堵结合、集中管理”的原则，坚决取缔不符合食品安全生产经营条件的小作坊、小餐饮，同时面向全市推广“南海模式”，扶持食品集中加工点的建设，重点解决食品小作坊无证照经营和卫生条件较差的问题。“各区在街镇建设食品集中加工基地和建设一条以上餐饮服务食品安全示范街，已被纳入市委市政府今年对各区四套班子和纪委主要领导的考核指标。”