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蘸水菠菜糕
春天花花草草都开了，无论是野花，还是家花，记得有句上不了台面的话是“家花不如野花香”，因为没有比较过，也不好确定真假，但是在蔬菜市场上，这人工养殖的家菜却的确没有野菜“吃香”。昨天记者走访南京几家农贸市场，发现鲜嫩诱人择得整整齐齐的鸡毛菜每斤只要2块钱，但是杂乱放着，外表没有那么光鲜的野菜却要四五块一斤。
记者了解到，在经历了雨水天气后，最斤几天的充足日照，让地产蔬菜长势迅速，特别是青菜菜薹，迅速长出，上市量成倍翻番，价格也是打了个对折，目前市场上小青菜2元/斤，菜薹3元/斤,比上周跌幅3成以上。
不仅如此，其它一些地产菜的上市量也是增长明显，价格纷纷回落，如韭菜、芹菜、菠菜、青菜，但是南京人爱吃的野菜价格却并没有明显的下降，如荠菜已经基本落市，量少价高，马兰头不甚新鲜的也要买4元/斤，菊花叶一般在5元/斤。
不仅如此，今日市场大棚蔬菜成交也非常活跃，菜源丰富，主要以土豆、春笋、中椒、莴苣、蒜薹、白菜、包菜、西洋芹、黄瓜、冬瓜、寿光杂菜，但是受欢迎程度都不如南京地产的野菜。柳 扬
[每日菜谱]蘸水菠菜糕
主料：菠菜一把 鸡蛋三枚
辅料：水淀粉适量
调料：盐适量 糖适量 醋适量 香油适量 辣椒油适量 生抽适量
1、准备菠菜一把，洗净备用;2、放在热水锅中汆烫一下捞出;3、攥干水分;4、切成小段;5、容器内打入三个鸡蛋;6、放入适量盐，糖，水淀粉;7、打散，尽量不要起泡;8、放入菠菜段，搅拌一下;9、放入开水锅中蒸15分钟;10、关火后稍微晾凉;11、用生抽，醋，辣椒油，香油调成蘸水，菠菜糕切成块状，沾着料汁吃。
柳 扬
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