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荞菜
经过了料峭春寒与仲春时的乍暖还寒，是时候将体内的湿寒一排为快了！此时正值清明，是食用新鲜出土的荞菜以此养阳助阳的最佳时机，荞菜的种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物，每年在清明时节上市。最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示，含有荞菜酸，能起到凝血作用，广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以降低超氧负离子的活力，从而削减氧自由基的生成，能起到延缓衰老的作用，对于抑制肿瘤也有一定帮助。此外，研究表明荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。
文/记者曾繁莹实习生孙凌宇
荞菜滚羊三星
功效：养阳助阳，养肝益肾
材料：荞菜100克，韭菜30克，羊三星(羊心、羊肝、羊腰)共200克，川弓、白芷各10克，当归3克，生姜丝15克
做法：各物分别洗净，荞菜和韭菜切段，羊三星切为薄片，用生粉、生油、生抽、绍酒各少许拌腌片刻；在瓦煲中加入1250毫升(约5碗)清水，武火滚沸后改中小火滚约10分钟，弃药渣；将汤液放进铁锅里，加入生姜丝，武火滚沸后下羊三星，续下荞菜和韭菜，滚至刚熟后撒入适量盐、麻油、胡椒粉。分量：3~4人
荞菜酸菜炒蚬肉
功效：醒脾，开胃，祛湿
材料：荞菜150克，蚬肉300克，腊肠50克，酸菜梗100克，青椒50克，生姜丝、蒜蓉各10克
做法：各物分别洗净，荞菜切段，腊肠、蚬肉、酸菜梗分别切成粒状；起油锅，爆香生姜丝，下腊肠炒熟后盛起，倒入酸菜梗炒干后盛起；另起油锅，放入生姜丝、蒜蓉和蚬肉，爆炒香，再放入其余食材，溅入少许绍酒和盐，撒入胡椒粉，推入稀马蹄粉勾芡即可。分量：3~4人
广东省中医院药师佘自强
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