　　天津北方网讯：北方人喜欢面食，尤以馒头为甚。在天津市推出的2012年20项民心工程中，强化食品安全首次入选，“放心馒头”工程则被列入今年全市加强食品安全监管的首项工程。近日，记者来到位于天津西青区国家粮食储备库天津市粮油集团利达主食大厨房，实地探访从小麦到面粉、再到馒头的生产全过程。这里的生产车间近1万平方米，日产量能达200万个馒头，是全国最大的馒头生产配送中心。

　　参观从小麦磨面开始。制粉车间六层楼高，震耳欲聋的机器声震得地面颤动，输送管不断把麦粒从一楼抽取上来。偌大的厂房只有一位工人在巡视，所有的工序靠电脑自动操控。公司综合部部长王占基说：“麦粒到面粉的过程就在这里完成，机器全电脑控制，连麦粒小沟里的泥都能洗出来。”据介绍，制粉要经过清理、润麦、入机、磨粉等130多道工序，其间小麦要从上到下封闭式走上24个来回。这栋投资1.3亿元、占地1万多平方米的制粉车间，5名员工即可操纵。“为保证食品安全，全机器操作，最大程度减少与人的接触。”

　　操作工人全部按卫生要求着装。12条生产线自动完成生产馒头的全道工序，不锈钢管道自动进行上料，之后是加水、和面、切团、成型、码盘、发酵、蒸制、回凉、分装等多道工序。“除了码盘与分装需要工人参与，其他环节全部自动化。操作车间全封闭，空气可达到食品净化十万级安全标准。”一位工人自豪地说。面团经过近20分钟的蒸制后，被送进生熟隔离区，在对馒头的水分、外观、口感、重量、pH值、微生物等检化验后，馒头才开始分装。工作人员告诉记者，他们每天下午3点开始上班，经过一夜的忙碌和配送，第二天早餐市民就能吃到新鲜卫生的放心馒头。

　　“小馒头其实是大民生！”天津粮油集团总经理高斌感慨，今年将进一步扩大“放心馒头”的生产能力，力争实现日产300万个，还将试点生产“放心面条”等食品。本报记者靳博