针对郑州一些小作坊大量使用地沟油的乱象，郑州市某取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位组建了一支回收泔水的“正规军”，却遭到了饭店的集体抵制，而无证的私人收油队因付费高却能恣意收购泔水。“反正都是给，谁给钱我就给谁。”某饭店老板说。(据3月25日《工人日报》报道)

　　河南去年出台了《固体废物污染环境防治条例》，明确要求各娱乐、餐饮、住宿以及机关、院校等单位应当单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾，并委托取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位运送到指定的处理场所。郑州去年也发放了首张“郑州市城市垃圾经营性清扫、收集、运输、处理服务许可证”。尽管有条例规范，也有“正规军”，但私人收油队依然笑傲江湖，场面是比较尴尬，但政府部门面对这一现象也并非无计可施。

　　暂且不谈相关条例，泔水实质上还是一种商品，对于地沟油炼制者，它是原材料；对于养猪企业，它就是饲料；对于饭店餐馆，它也是一种有利可图的餐厨垃圾。因有这些特质，出于利益考虑，各方自然都会追求利益最大化，饭店不是活雷锋，自然会选择出价高者。再者，“正规军”回收泔水进入生物柴油厂后利润低，目前不可能拿出钱来收购，遭到饭店抵制也在意料之中。

　　但要知道，泔水虽然由饭店处理，但真正意义上的所有权并不全部属于相应饭店。即使是厨房烹饪加工过程的剩余物，也不能说所有权完全属于饭店，这至少应该是有争议的，因为顾客吃饭所付费用，并不仅仅是相应菜肴的价格，一般而言，价格是包括饭店的所有成本和利润在内的；另外，顾客吃剩的饭菜等剩余物，可以说是顾客所有，最多只是委托饭店处理而已。

　　所以，在餐厨垃圾的回收上，饭店也应承担一定的责任，也得有相应的规范、处罚措施。当然，出于利益考虑，也可以有一定的补贴，要想杜绝地沟油之害，源头这一关务必要把好。另外，对于那些抢购者，也应有所动作，既然条例规定必须是有许可证的单位才能收集，那么，那些未经许可的私人收购者则违反了条例，应受到相应的处罚。再者，对于已经抢购的私人收购者，有关部门也应顺藤摸瓜，调查其真正用途，如果真是用于养猪等正当用途，不妨给其发放许可证；而对于收购泔水是用于炼制地沟油的，自然是依法严惩了。

　　总之，应该采取各种措施来做好餐厨垃圾的回收、处理，以杜绝地沟油之患，给人民一个健康的食品安全环境。(文/皇甫天)