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专家称假鸡蛋的可能性不大
可能前期储存时间太长，水分蒸发导致
本报讯 “鸡蛋掉地上，蛋黄却弹了起来，这样的鸡蛋还能吃吗？”家住杭州孝丰路的吴女士有些惊讶，她前天煮熟的鸡蛋可能是人造的合成鸡蛋。“没见过鸡生蛋，还没吃过鸡蛋吗？熟蛋黄一捏就碎的，怎么可能有那么好的弹性？”
昨天下午，在吴女士家，冰箱里还存了一些鸡蛋。她说自己每天都有吃鸡蛋的习惯，坚持了十几年了。
“早上煮了2个，剥开外壳，想对半分开鸡蛋时不小心就掉地上了。”她本能地伸手去接，没想到，熟鸡蛋落地后，蛋黄竟然蹦了起来。“弹了好几下，最高时可能有20厘米。”几次弹跳后，蛋黄还是很完整，完全没有散开的迹象。“是不是人工造的鸡蛋啊，能不能吃？”
崇尚健康生活的吴女士有些担心，她去找过卖鸡蛋的人，对方也说不出个所以然。“店主应该不会故意卖假鸡蛋给我，我是老主顾了。”3.6元/斤的鸡蛋她买了10多个，煮熟的2个没有吃，其他的也就没敢动。
按照吴女士说的地址，记者来到位于杭州孝丰路“下沙水果蔬菜直销店”。卖鸡蛋的是一对夫妻，安徽阜阳人，在这个地方开店已经2年多。郑先生说吴女士买走的蛋是他前天凌晨从勾庄批发市场进的，进价3.5元/斤。
“和我一样开蔬菜店的老乡至少有20个人，他们和我一样都在同一个批发商那里进货，以前也没出过什么问题。”他一般每天进4筐共约100斤鸡蛋，下午就能全部卖完。
“假鸡蛋？应该不会的。一个鸡蛋就一两元钱，合成鸡蛋没有什么利润吧。而且批发商也不至于骗我们这些老客户。”郑先生说。
浙江工商大学食品学院副院长韩健众教授说，从理论上来说用油脂、面粉和添加剂等可以人工合成鸡蛋，其主要成分是淀粉、反式脂肪、饱和脂肪酸一类物质。如果长期食用这样的“鸡蛋”可能会造成血液携氧能力降低，出现血黏等症状。
记者也询问了多位食品专家，他们的观点和韩教授一致：鸡蛋合成几乎不太现实，吴女士买到的也应该是真鸡蛋蛋黄有弹性这种情况在冬季出现较多，第一可能是低温储藏；二是鸡蛋前期放置时间长，水分蒸发导致。 本报记者 鲍亚飞
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