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煮熟的蛋黄,像乒乓球般弹起来

发布时间:2012年03月23日 05:17 | 进入复兴论坛 | 来源:浙江在线-钱江晚报 | 手机看视频


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  专家称假鸡蛋的可能性不大

  可能前期储存时间太长,水分蒸发导致

  本报讯 “鸡蛋掉地上,蛋黄却弹了起来,这样的鸡蛋还能吃吗?”家住杭州孝丰路的吴女士有些惊讶,她前天煮熟的鸡蛋可能是人造的合成鸡蛋。“没见过鸡生蛋,还没吃过鸡蛋吗?熟蛋黄一捏就碎的,怎么可能有那么好的弹性?”

  昨天下午,在吴女士家,冰箱里还存了一些鸡蛋。她说自己每天都有吃鸡蛋的习惯,坚持了十几年了。

  “早上煮了2个,剥开外壳,想对半分开鸡蛋时不小心就掉地上了。”她本能地伸手去接,没想到,熟鸡蛋落地后,蛋黄竟然蹦了起来。“弹了好几下,最高时可能有20厘米。”几次弹跳后,蛋黄还是很完整,完全没有散开的迹象。“是不是人工造的鸡蛋啊,能不能吃?”

  崇尚健康生活的吴女士有些担心,她去找过卖鸡蛋的人,对方也说不出个所以然。“店主应该不会故意卖假鸡蛋给我,我是老主顾了。”3.6元/斤的鸡蛋她买了10多个,煮熟的2个没有吃,其他的也就没敢动。

  按照吴女士说的地址,记者来到位于杭州孝丰路“下沙水果蔬菜直销店”。卖鸡蛋的是一对夫妻,安徽阜阳人,在这个地方开店已经2年多。郑先生说吴女士买走的蛋是他前天凌晨从勾庄批发市场进的,进价3.5元/斤。

  “和我一样开蔬菜店的老乡至少有20个人,他们和我一样都在同一个批发商那里进货,以前也没出过什么问题。”他一般每天进4筐共约100斤鸡蛋,下午就能全部卖完。

  “假鸡蛋?应该不会的。一个鸡蛋就一两元钱,合成鸡蛋没有什么利润吧。而且批发商也不至于骗我们这些老客户。”郑先生说。

  浙江工商大学食品学院副院长韩健众教授说,从理论上来说用油脂、面粉和添加剂等可以人工合成鸡蛋,其主要成分是淀粉、反式脂肪、饱和脂肪酸一类物质。如果长期食用这样的“鸡蛋”可能会造成血液携氧能力降低,出现血黏等症状。

  记者也询问了多位食品专家,他们的观点和韩教授一致:鸡蛋合成几乎不太现实,吴女士买到的也应该是真鸡蛋蛋黄有弹性这种情况在冬季出现较多,第一可能是低温储藏;二是鸡蛋前期放置时间长,水分蒸发导致。 本报记者 鲍亚飞

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