古代宴会绘画。

饮食礼节是中国古代家庭启蒙礼教的重要内容

　　古人文明之道 3

　　《礼记﹒礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食。”礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动，检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。“子能食食，教以右手”，食礼是古人家庭启蒙礼教的重要内容。中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节之一，即是宴席上的座次之礼——“安席”。古人对于座次十分讲究，是分别尊卑、长幼、亲疏、贵贱的重要方式。

　　文字整理/杨杉

　　在当今社会，中餐的席位排列，同样关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇。学习古人讲究安席之礼，对于我们在社会中保持良好的人际关系具有重要作用。作为主人，最好事先为客人排好位置，以免入席时的尴尬。作为客人，听从东道主安排，然后入座。在排席位时，可以参考下述方法：

　　桌次排列：

　　两桌组成的小型宴请：两桌横排时，以右为尊，以左为卑；两桌竖排时，以远为上，以近为下，这里所指的远近是以距离正门的远近而言。

　　三桌或三桌以上的宴请：除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”的规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。

　　位次排列：

　　面门为上：以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。尊者应面对正门而坐，并在主桌就座。

　　右高左低：并排两人中以右为上座，以左为下座。

　　中座为尊：居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

　　观景为佳：在有优美的景致或演出的餐厅，以观赏角度最佳处为上座。

　　举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

　　顾炎武在《日知录》里提出：“古人之坐，以东向为尊。”《史记·项羽本纪》中记录了鸿门宴的座次：“项羽、项伯东向坐；亚父南向坐，亚父者，范增也；沛公北向坐；张良西向侍。”太史公刻意着墨于座次，可谓用心良苦，项羽、范增、刘邦、张良当时地位的尊卑立见高下。

　　《红楼梦》中，曹雪芹是这样描述林黛玉入贾府后的第一顿饭的：“贾母正面榻上独坐，两旁四张空椅。熙凤忙拉了黛玉，在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：‘你舅母和你嫂子们不在这里吃饭，你是客，原应如此坐的。’黛玉方告了坐，坐了。贾母命王夫人也坐了。迎春姊妹三个告了坐方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。”林黛玉很清楚，贾母左边第一张椅子是首位，王夫人和两位长嫂在，她怎么能坐？所以黛玉十分推让，直到贾母向她解释后才告了座。随后，等王夫人落座后，“三春”才坐上来。主客有别、长幼有序在此体现得淋漓尽致。

　　此外，古人还有“尊人立莫坐”的规矩：首席的尊者没有入座前，其他人是不能入座的。