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四川新闻网成都3月20日讯(记者 刘琳)
糖酒会尚未拉开大幕，不少参会协会、企业就已跃跃欲试起来。今日，“中国首届干黄发展高峰论坛”在蓉举行，部分黄酒行业的专家以及业界人士500余人出席了此次峰会。“目前，中国黄酒干型化进程的关键技术难题被攻克，中国黄酒将迎来前景无限的‘干型化’时代。”中国黄酒协会秘书长沈振昌表示。
论坛上，中国黄酒学会会长毛照显、江南大学生物工程学院院长徐岩等专家普遍认为，在健康消费的诉求下，干型化已经成为酒水行业发展的大势所趋，对历史悠久但又长期偏处一隅的黄酒来说，更是如此。
“在酿酒行业，干型与甜型是相对而言的概念。通俗而言，酒水中含糖量越低就越‘干’。在我国相关标准中，干黄的含糖量标准是每升低于15克。”沈振昌秘书长介绍说，红酒和啤酒的干型化早已成功，干红和干啤风靡全球，而黄酒的干型化研制却直到2009年才开始起步。仅有胜景山河、古越龙山等5家企业投入研发干型黄酒。“因为干黄中的含糖量比传统黄酒要大大降低，而口感必须保留传统黄酒的甜味，要做到‘既干又甜’，实在很难。因此，干黄的研制是一道长期未突破的科技难题。”沈振昌表示，目前，通过胜景山河的努力，这一难题已被攻克。中国黄酒即将迎来的“干型化”时代前景无限。
中国黄酒协会副理事长、岳阳市工商联副主席、胜景山河董事长姚胜表示，将不断创新，并与有志于人类健康的黄酒业者一道，借势发展，做大干黄市场，使黄酒这一国粹得到复兴。
当天，由中国黄酒协会、中国黄酒学会、中国营养协会、江南大学、胜景山河等共同发起的中国黄酒协会干型黄酒研究院正式成立。该研究院定位于开放的、专业的产、学、研平台，将通过整合各方面研究力量，对干型黄酒酿造技术与运营创新的前沿课题进行研究，致力于扩大干黄的国际影响力，推动中国干黄走向世界。
作者：刘琳
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