　　“3 15”消费者权益日，媒体通过卧底，曝光了许多餐饮卫生问题。借着省内“三打两建”东风，许多制假售假行为，也都被曝光。近日江门就打掉了一个冷冻猪肉加入添加剂冒充牛肉的黑窝点。而这些连制作者都不敢吃的假牛肉，最后都是流向餐馆和市场，让人后怕。

　　很多朋友都说，在外面吃饭“眼不见为净”，这其实是一种自我安慰，透着无奈，“认命”的态度。究其原因，其实还是消费者的无力感。

　　本人一位朋友曾在一家大排档点了个炒面，要求打包带走，当时厨房门没关，朋友便碰巧看到了几个中年人挤在黑乎乎厨房里操作的全过程――只见厨娘炒好面，一时找不到盒子装，居然在一旁拿了个用过的胶袋，横铺在灶头边，直接把面放在胶袋上，然后找来塑料盒盛放。对此，朋友提出抗议，要求其重新炒一份。结果厨娘却嚣张地说，“如果你没看到，还不是一样吃得津津有味？你不要就算了，我卖给别人”。

　　朋友最后感叹，整件事最让人气结的地方在于，厨娘说的是真话。作为食客，就算让你看到其不卫生的操作又如何？你可以不买，但你能阻止其卖给别人吗？你可以投诉，如果你没有摄影、录像，又如何证明自己所言非虚？所以，我们喜欢看到媒体卧底餐馆的行动，我们希望多些揭露餐饮黑幕。

　　但是，媒体卧底餐馆之后，曝光一些以次充好、不洗菜、不洗手、地板剁肉等行为，有关部门除了罚款、警告、要求停业整顿之外，还能做什么呢？而这些方式是否真的能让企业作出彻底整改呢？除了媒体卧底之外，负责监管的部门还能通过什么方式和渠道，发现这类不卫生的制作过程呢？面对全市那么多家餐饮单位，监管部门又能够做到每个月都全部巡查一次吗？就算能做到，看到一大群执法人员进场检查，如何能感知企业平日的操作面貌？所以，负责单位的执法，是否能够多方式、多渠道进行？比如组织突击检查、便衣检查等？特别是应该让市民多投诉操作不卫生的企业，然后在收集到一定投诉后，集中力度实行不定期突击检查，让社会监督和部门监管成为长效机制。●周幼平