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（见习记者 张松源 记者 李楠楠 通讯员 叶华新 谭实华）清明节即将到来，目前，广州市各大茶楼酒家抓住这一商机已陆续推出各种拜祭 “金猪”。如何才能买到“放心乳猪”？广州工商部门专门提醒：请认清“两证一章”购买放心乳猪。
市工商局屠管处有关负责人称，广州市乳猪实行定点屠宰，纳入了“放心肉”的管理范围。目前，全市乳猪定点屠宰企业有两家：广州市蓝峻肉食品有限公司和广州市白云裕成乳猪屠宰场，日屠宰量2000头左右。目前，冷冻乳猪主要来源为湖南、湖北、四川。为加强对乳猪质量的监管，广州市农业部门实行了驻场管理制度，对乳猪经营实时检疫监控，每只乳猪出场均具有“两证一章”：《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章。因此，从定点厂出来的放心乳猪是符合卫生要求的，消费者可以放心食用。
市工商局屠管处有关负责人建议，购买乳猪时，尽量到规模较大、信誉良好的老字号、大酒楼购买。购买时请要求经营者开具发票等凭证，以便在出现质量问题时方便维权。
广州工商部门有关负责人表示，当前，要重点防备无合法来源的进口冷冻乳猪通过私下渠道进入市场销售环节。这些冷冻肉品没有经过卫生检疫，食用这些“地下”乳猪产品容易感染马蹄疫等疾病和发生食物中毒，甚至危及生命安全。
辨别优质乳猪
优质烤乳猪（金猪）的肌肉有光泽，皮肤和脂肪洁白。皮肤上无出血点或出血斑，指压后凹陷很快恢复。而一些无良屠宰点用针筒注水的乳猪，则四肢发亮，肌肉灰白色，切面有水渗出，猪腰体积增长，质地变脆，稍变曲有裂口。
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