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祭祖金猪 普涨三成

发布时间:2012年03月22日 02:52 | 进入复兴论坛 | 来源:广州日报 | 手机看视频


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广州酒家的乳猪大厨在进行古法烤制乳猪。记者王燕 摄

  乳猪进货价涨至80元/公斤 比去年翻一番

  本报讯(记者林晓丽)清明时节,老广有金猪祭祖的习俗。记者昨日走访市场发现,金猪的原材料乳猪的进货价比去年同期翻了一番,涨至80元/公斤,烧乳猪的价格也水涨船高。今年市面上销售的祭祖乳猪普遍上涨,涨幅普遍达到三成多。

  8到9斤生猪进价近400元

  据广州酒家集团负责人赵利平介绍:“生乳猪的成本大幅上升,去年仅40元/公斤,今年升到80元/公斤,还不排除清明期间猪价继续上升。”据了解,广州酒家出品的乳猪均采用8到9斤的生猪烧猪,单纯生猪进价已接近400元,今年人工成本也上升30%,加上烧制配料、包装、物流等,今年烧乳猪的定价为668元/只,比去年上涨约四成。

  赵利平表示:“对于今年的清明金猪市场,我们开始是不看好,因为价格确实有点贵,为此我们首次推出价位较低的烧猪肉礼盒,有烧猪肉3斤左右,还有大发糕,定价为228元/盒。不过,就目前乳猪的预订情况来看,还超乎预期,预计可以与去年持平。”

  此外,南园酒楼的祭祖金猪价格为580元/只,烧制后的总量为5斤左右。“乳猪588元一只,烧制后约4斤半,另送半打莲蓉包。”莲香楼一名负责人说。

  价格过低乳猪或是私宰猪

  昨日,记者在网上搜索到,有些酒楼推出乳猪团购,价格才200多元/只,这是怎么做到的呢?据行家介绍,消费者购买乳猪一定要问清楚总量,便宜的乳猪不排除是促销行为,但也有可能因为个头比较小,如BB猪,因此价格便宜。

  另外,一些不法商贩从不明渠道购买乳猪进行加工销售,给乳猪销售市场带来不安定因素。

  两证一章全才可放心食

  本报讯 (记者刘冉冉通讯员叶华新、谭实华)记者从广州市工商局获悉,广州市乳猪实行定点屠宰。目前,全市乳猪定点屠宰企业共有两家:广州市蓝峻肉食品有限公司和广州市白云裕成乳猪屠宰场,日屠宰量2000头左右。

  农业部门对乳猪经营实时检疫监控,每只乳猪出场均应具有“两证一章”:《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上有用红色或蓝色的食用色素加盖的肉检合格验讫印章。放心乳猪购买时最基本的是要看乳猪是否具备两证一章。

  最好食烧乳猪哪里找

  上个月,由广州日报、美食导报、大洋网联合举办的“平靓正广州名菜大PK之最好食广式烧乳猪”评选,经过海选、网友三轮投票、品猪团试吃、专家打分多个环节评比,评出了最好食烧乳猪10强名单,包括广州酒家、东方宾馆、侨美餐饮集团、鸿星海鲜酒家、华丽宫大酒楼、竹溪酒家、南园酒家、泮溪酒家、盆满钵满、富粥一世等酒楼。活动中,光是网友投票,就已超过了4万票。

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