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四川新闻网成都3月19日讯(记者 代朗)糖酒会的热度和近日的气温一样在成都不断飙升，川人最爱的麻辣味更添了一把火。3月19日，首届麻辣产业大会热闹开场，高调亮相糖酒会，喊响产业化口号。麻辣产业发展趋势论坛、椒点论坛、辣椒论坛……系列业内高端智慧碰撞共吸引了百家调味品企业参加。
中国食辣人群超五亿
当今市场上，调味品可谓琳琅满目，而全国乃至全世界多麻辣类调味品的需求量正日益扩大，麻辣类调味品已经逐渐成为调味品行业的一大特色类别，并形成产业链而普及全国。中国农业技术经济促进会副会长冯纪福认为，大中小城市都形成了大大小小的麻辣调味品专业市场，标志着调味品中形成了一条特色的以麻辣调味品为主导的“麻辣产业”。
冯纪福在自己的分析中饮用了一项初步统计分析，目前中国食辣人群已经达到四成，人数超过5个亿，“麻辣产业将是未来发展潜力巨大的行业之一。”
川味当以麻辣为核
“特色即差异化战略，避免同质化，因此川菜调味行业及每一个企业有应该有特色或自己的特色产业。”国家食品安全标准委员会委员卢一在谈到麻辣调味品的发展战略时指出，川菜的核心调味品是花椒、郫县豆瓣和泡红辣椒，“麻辣调味品应该有所为、有所不为，应把麻辣调味品作为四川调味品的重点和川菜的核心竞争力，个调味品企业则在此基础上形成自己的特色产品和企业文化。”
除了特色化战略，专家还提出了应该国际化、精品化和集团化，认为当务之急是政府和行业协会要尽快制订《四川麻辣调味品中长期产业规划》，制订完善四川麻辣调味品工艺及产品的省标、国标，并推进四川麻辣调味品科学研究和技术创新，不断推出新产品。
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