央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

餐馆卫生不能靠卧底监管

发布时间:2012年03月18日 18:53 | 进入复兴论坛 | 来源:中新网 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  记者3月10日正式应聘进入诸葛烤鱼贵阳青云路店,担任“厨工”一职。通过卧底的方式调查发现,不需健康证就可以入职,客人吃的菜与员工吃的菜都要分开装……(3月14日《黔中早报》)

  可以说,这次记者卧底行动还只是揭开餐饮业卫生问题的冰山一角,还有更多尚未发现的问题有待于去进一步监管整治。近年来餐饮业的投诉不断增多,餐饮业食品安全事件占食品安全事件的一半以上,又以生物性危害更为突出。食品安全隐患不仅侵害了消费者知情权和经济利益,还会侵害消费者的生命健康权,但投诉归投诉,往往是“涛声依旧”。为什么如此?一来餐饮业消费多是一次性消费、快餐性消费,消费者存在举证难题。二来,餐饮业容易被“色香味”的表面掩盖,很容易造成“眼不见为净”,即使有饮食安全隐患,消费者缺乏技术性洞察。三来餐饮业的台前幕后都存在监管真空。幕后厨师用工不严格,台前很少有专职人员现场检验。

  目前,管理餐饮业卫生主要是依据食品安全法,监管主要由卫生部门实施,事实上,执行起来不是十分到位。一方面是政府对监管投入的人财物力不足,另一方面也存在只收费不监管现象。许多监管只是走走过程,谁出钱就给谁办证放行准入,至于卫生安全,多奉行“民不举官不究”,即使有民举报,也只是罚款了事,没有真正的“伤筋动骨”,有的甚至不究。

  餐饮业监督管理长期以来重处罚轻指导,重表面轻实质,重检查轻宣传。要提升监管水平,不妨引入餐饮业危险程度分类和监督员分级,监督检查中不妨主要抓住危险度高的问题开展有针对性地指导、宣传、培训、处罚。总之,对食品安全的监督不能单靠偶然的“卧底”性监督。

  徐大发

热词:

  • 卧底
  • 监管
  • 卫生安全
  • 卫生部门
  • 涛声依旧
  • 色香味
  • 厨工
  • 餐饮业卫生
  • 黔中早报
  • 餐馆