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入职第一天,课长和多名员工都曾指出食品操作中的“不能落地”原则。不仅是食品不能放在地上,托盘、包装袋以及各类工具都不能放在地上,盛放包装好的成品的周转箱在摆放时要空出最下面一层,清洁工具在冲洗干净之后也要悬挂起来。记者在营业时间内无意中将包装袋放到地上,为此还遭到过老员工的批评。
然而在营业时间外,标准显然不起作用,上货过程中掉在地上的食品理应废弃,但实际并非如此。清晨上货时,一块蛋糕被碰掉在通往仓库的水泥路面上,工人直接捡起来和未受污损的蛋糕放到了一起；一块面包从包装纸中滑落到地上,捡起来放回包装里继续出售。就记者的观察而言,这样的处理方法早已司空见惯了。
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