　　食品问题作为民生问题中的一个重要部分，在今年的两会中再次被两会的代表们反复提及，各代表也积极建言献策，提出将更新更实用的科学技术应用到食品工业当中来。对此笔者举双手赞同，同时笔者也想提出一点，科技在食品产业的应用，要追求高端更要注重实用，借用伊利集团董事长潘刚的话讲，创新要“接地气”，科技更要“接地气”。

　　潘刚说的“接地气”就是要切合中国的实际，而要避免一味求洋。以奶粉为例，日前伊利股份发布的2011年年报中，奶粉收入突破56亿元，增长22%，而高端奶粉更是增长81%。在洋奶粉来势汹汹之时，伊利奶粉凭什么与之分庭抗礼还获得佳绩？靠的就是“接地气”。因为伊利从2004年开始，就开始进行中国母乳化技术研发，是中国奶粉行业第一家研究母乳化技术的奶粉品牌，并在2008年发布了首个“中国母乳数据库”；2009年伊利更进一步成立“母婴营养研究中心”，还多次联合国内著名网站，开展中国婴幼儿体质大调查。真是有了这些“接地气”的母婴研究基础资料，伊利才有资格站在洋奶粉和消费者面前说“伊利奶粉是最接近中国妈妈母乳的奶粉”。

　　“接地气”的另一方面，是要灵活利用科技设施而不能僵化。比如伊利集团的原奶监测，针对原料奶有117项原料奶检测，899项涵盖原辅材料、包装材料的超国标检测，以及物流输送全程GPS跟踪等措施，这些科技手段够多了吧？但伊利还要求在进行原奶检验的时候，除了利用高科技手段，化验员必须同时将奶样在烧杯煮沸后，通过望、闻、尝的感官进行全方位的检查，来判断该车奶是否正常。任何检验员一旦发现有异常，都必须进行集体检测，由多位化验员分别体验，确保原奶的品质。

　　伊利的经验只是科学技术在食品安全领域应用的一个例子，更多的实用技术还有待与食品生产进行“对接”，“科技牌”是否“接地气”，相信会成为很多企业发展的“胜负手”。