　　□本报记者　刘　田　王德琬

　　本报通讯员　孔军平　朱秀娟

　　“在外打工最放心不下的就是孩子,虽然每次都给他很多钱,但还是担心他吃不好喝不好,还怕他拿着钱出去乱花。”学生家长宋先生接受采访时说,他与妻子常年在外打工,孩子在镇上上学,年迈的父母也无力照顾。宋先生表示,孩子能在学校餐厅吃饭再好不过了,作为家长,他信任学校食堂,“相比于校外的小吃摊点,学校的饭菜质量、卫生应该能让人放心。”宋先生如是说。

　　2011年9月,在济宁市某乡镇的中学食堂,多名学生因食用蜡样芽孢杆菌污染的小麦粉馒头导致了食物中毒,出现恶心腹泻的症状。此次食品安全事件牵涉到学生的生命安全,引发了社会广泛关注,随后农村学校食堂管理现状也成为公众热议的话题。

　　去年9月22日,专项检查组来到曲阜市某乡镇中学,据检查组成员、济宁市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监管科副科长于正义回忆说,这个中学食堂是由社会个体承包经营的,《餐饮服务许可证》已过期,工作人员无健康证明,个人卫生差。“十几平方米的厨房内还放着一张睡觉的床,用来遮盖馒头的纱布都发黑发黄,卫生条件极差。”于正义说,检查组通知校方要整改,但校方却喊来了食堂承包者。“在校方的观念里,食堂应该是谁承包谁负责,但是从法律法规的角度来说,学校才是食堂的第一责任人,要为学生的饮食安全负全责。”于正义强调道。

　　检查中还发现,农村学生在食堂就餐的费用标准很低,尤其是在一些偏远乡村,每顿饭大约在1.5元至2元之间。“就是一盆萝卜白菜,旁边再搁上一盆饭或者馒头,菜里别说有肉了,能见点油腥就不错了。”于正义介绍,“本来一份菜的分量就很少了,可由于不好吃,孩子们吃几口就把菜全倒掉了,这样的饭、这样的吃法,不仅不能保证学生的营养摄入,还会让学生逐渐形成厌食的习惯。”

　　于正义认为,要解决农村学校食堂存在的普遍问题,一定要制定严格的标准。“因为牵扯到学生的饮食安全,所以不管是自管食堂还是托管食堂,都要加倍留心,按照一个统一的标准来规范管理。”

　　“要结合当地的经济发展水平和学生承担能力科学制定食堂管理标准,其中包括学生一顿饭的花费、食堂工作人员的从业资质等,同时要求学校统一按照这一标准管理食堂,以保证学生的饮食安全和营养。”于正义建议道,当地政府或主管部门要协助改善学校食堂的基础设施,保证食堂的场所面积、加工环境和卫生条件。学校是食堂的第一法人,要有责任意识,如果是托管式食堂,学校要监管约束承包者的经营行为,防止经营者唯利是图、以次充好降低经营成本。