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荠菜玉米面糊饼
又到周末，看着阴雨连绵的天气，大多数市民不得不打消出去玩的念头。既然如此，不如犒赏下自己的胃吧。
周末时间充沛，不如做一点色彩缤纷的创意美食，只要用上野菜，依然能够感受到春天的。
最近在南京很多菜场里，都可以看到荠菜的影子，价格也比刚上市时便宜一点。跟大多数蔬菜相比，荠菜貌不惊人，但是价格却都比大多数菜贵些，基本都在4-5元/斤，香椿更是天价，小小的三簇，不到二两的样子就要10块。据介绍，今年南京由于持续的阴冷天气，对于野菜的生长都没有好处，因此野菜上市量普遍比较低。
虽然都是野菜，但也并非完全是露天生长的，一些菜农告诉记者，有些荠菜也会在大棚里长出来，不过并非特意栽种的，因为多是野草，种其他菜的时候或多或少会自然而然长一点。
今天给大家介绍的以荠菜为原料的糊饼，是农村一种非常普通的家常饭，她就像是乡土爱情里的女主角，土着并美丽着。糊饼被称为“中国农家比萨”，它是用最具农家味道的玉米面做成的，搭配上黄绿的匹萨陷是荠菜末加鸡蛋。饼底金黄色，略微的厚，略微的发焦，远远就能闻到一股玉米面的浓香，让人忍不住就想咬一口。
柳 扬
[今日食谱]
荠菜玉米面糊饼
原料：玉米面、豆面、荞麦面、小米面、鸡蛋、荠菜、虾皮。
调料：盐、料酒、香油、鸡精各适量。
做法：1、混合面内加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。
2、将荠菜洗净，切成末，虾皮洗净，倒入其中。
3、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
4、平煎锅刷一层薄色拉油。
5、将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼，再将菜馅均匀的铺好。
6、最后打入鸡蛋。
7、在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。
柳扬 整理
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