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东方网2月28日消息:据《劳动报》报道,“拼死吃河豚”,这是人们对河豚鱼又喜又惧的心情。记者近日调查发现,在申城的一些高档餐饮场所内,河豚鱼竟在公然出售。
不过,无论是红烧还是制汤,商家推出的河豚菜肴都是“遮遮掩掩”,大多不出现在菜单上,甚至会以“长江香鱼”等别称掩人耳目。对此,食药监和工商部门均表示,上海并未开售河豚,并严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
随到随吃肯定有鱼
想找家饭店吃河豚鱼,在上海并不是一件难事。无论是一些餐饮论坛和相关网站上,食客都可以轻松寻找到不少场所,而记者发现,其中不少都是高档会所,人均消费均在300元以上。
在圣爱681会所杨浦店,客服人员在听闻记者要“尝鲜”时,马上表示长江刀鱼、鲥鱼和河豚鱼是这里的特色,“河豚鱼500元一斤,红烧白汁都可以。”不过,在其提供的菜单上,却看不到这一道菜的身影。对此,工作人员的解释为并不是一道“大众菜”,有时令限制,因此才并不将其纳入菜单。不过,只要顾客需要,“随到随吃,肯定有鱼。”
而位于虹桥路上的“上海白公馆”内,河豚鱼同样在公然售卖,不过在这里被冠以“长江香鱼”的名称。“就是河豚鱼啦,560元一条,半条也可以烹饪。”工作人员极力推荐表示,“尽管放心吃,绝对没问题,我们卖到现在都没出过事情。中午还有几桌客人来吃过。”
甚至包括“河豚鱼刺身”,上海都有饭店经营。位于静安寺的“歌舞伎料亭”料理店人员就表示,他们这里提供河豚鱼的“三吃”,其中一道就是刺身。“我们的河豚鱼都是从日本进口的,保证新鲜。”
禁止生产经营河豚
上海市相关规定草案曾明确,禁止生产经营河豚,所有饭店加工河豚都属非法。但在前两年,曾有媒体称国家卫生部门已批准上海开展河豚食用试验,而如今众多饭店如此“大鸣大放”售卖河豚鱼,是否意味着这道禁令已经放开?对此,上海市食品药品监督管理局相关负责人昨日表示,上海并未对河豚鱼“网开一面”。因为尽管河豚鱼试食研究已有十多年,目前仍存在一些安全风险:比如河豚鱼出现雌雄同体现象,在宰杀过程中不能去除其有毒器官,就可能发生中毒;又如河豚鱼繁殖过程中鱼种不纯,后代发生毒性变异。
而上海市工商局日前也明确表示,根据国家食品药品监督管理局相关规定,禁止餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。虽然近年有些地方养殖河豚鱼,并向有关部门提出开放禁令的申请,但在国家有关政策调整前,严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
私卖河豚只因暴利
不过,让人心存疑问的是,虽然禁令依然存在,而且饭店违规经营河豚鱼,情节严重者面临可吊销餐饮服务许可证的惩罚,但为何这些高档餐饮场所可以无视法律法规,依然公开售卖?
对此,一位水产行业内部人士倒是吐露了一些实情,据其称,河豚鱼的进价并不贵,以饲养河豚为例,最普通的不过每斤50元,贵的也不过100多元,但一旦被烹饪上桌后却是身价徒增,往往每斤要卖到300-600元的身价,如此暴利加上有“老饕”愿意尝试,这才是饭店甘于冒险经营的主要原因。