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开胃尝尝小炒黄牛肉(图)

发布时间:2012年02月28日 11:20 | 进入复兴论坛 | 来源:新华报业网-扬子晚报 | 手机看视频


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小炒黄牛肉

  这两天南京的交通想必让很多人颇为发愁,今天是周一,不知道有多少人被堵在路上,心烦气躁。吃点好吃的东西,最能平复郁闷的心情,给大家推荐一道米饭杀手小炒黄牛肉,香味浓郁、口感滑嫩,相信一定能让你的心情好一些。

  最近市场上,牛羊肉价格都不便宜,让很多市民吃得颇为心疼,就拿牛肉来说,一直维持在28元/斤。不过众所周知,牛肉是肉类当中营养比较高的,尤其是黄牛肉,特点是高蛋白、低脂肪,属于温热性质的肉食,擅长补气,是气虚之人进行食养食疗的首选肉食,《韩氏医通》记载“黄牛肉补气,与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说,黄牛肉重在补养脾胃,从而滋养其他脏腑。

  这道菜的另一个主角辣椒,最近也颇为火辣,价格一直在高位运行,青辣椒都在6-8元/斤,吃起来同样颇为心疼,但是辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷,冻伤,血管性头痛等症状。此外,它还含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。这个冬末春初,爱美的女性不妨多吃一点。 柳 扬

  [今日菜谱]小炒黄牛肉

  材料:黄牛肉200克、红椒3根、野山椒40粒、泡椒水2汤匙、花生油适量、鸡精1茶匙、酱油2茶匙、生粉5克、生姜1块、大蒜5粒。

  做法:1、将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成末。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。2、炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。3、锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。4、将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。

  柳 扬 整理

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