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何永智
华龙网讯 （记者 任明勇）“全国两会民生十问”网络调查留言，火锅老油问题排名第一。23日上午，全国政协委员、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁何永智直面网友关心的重庆火锅老油问题，呼吁：“给火锅老油一个合法的身份，不要再让重庆火锅这张响亮的名片受伤！”
何永智做火锅，已有30年。“作为地道的重庆人，长辈给我说，我1岁就开始吃辣椒了。吃火锅就是从老油开始的，我都吃了50年，也没有见得吃出问题。很多重庆人都和我一样，有这个情结。”
她调查过，在火锅一次性锅底和老油锅底的选择上，老油锅底偏爱者占了6成。何永智说，火锅作为重庆的三大名片之一，拥有百年历史，但近两年来却面临巨大挑战———因为重庆火锅有一个独特工艺叫做火锅老油，不少外地人纷纷质疑，将火锅中的老油直接和地沟油划上等号。
何永智说，重庆火锅老油因为没有合法身份地位尴尬，希望能尽快给老油定一个标准。“如果火锅老油真的不能使用，标准不能定出来，这也要广而告之，为什么？让市民也可以真正地了解这方面的危害。”
不过，在吃火锅这个问题上，何永智还是希望重庆的消费者要慢慢地朝着清油这个方面转换。“不管怎么说，味太重，对人的身体来说是不好的，习惯也可以慢慢改变，以前也割舍不掉又浓又麻的火锅，但随着时间推移，本着对健康的需求也做了一些适当的调整。”
何永智建议，烫重庆火锅确实酣畅，但还是要多吃蔬菜、豆制品和菇类，还有牛羊肉。少吃点内脏，胆固醇很高，“我自己就是一个受害者，胆固醇严重超标，现在都不敢吃太多的内脏了。”
记者 何熠 摄
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