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何永智：请给火锅老油一个合法身份！
重庆晨报讯 （记者 任明勇）重庆晨报携手腾讯大渝网开展的“全国两会民生十问”网络调查留言，火锅老油问题排名第一。23日上午，全国政协委员、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁何永智做客大渝网，直面网友关心的重庆火锅老油问题，呼吁：“给火锅老油一个合法的身份，不要再让重庆火锅这张响亮的名片受伤！”
何永智做火锅，已有30年。“作为地道的重庆人，长辈给我说，我1岁就开始吃辣椒了。吃火锅就是从老油开始的，我都吃了50年，也没有见得吃出问题。很多重庆人都和我一样，有这个情结。”
她调查过，在火锅一次性锅底和老油锅底的选择上，老油锅底偏爱者占了6成。何永智说，火锅作为重庆的三大名片之一，拥有百年历史，但近两年来却面临巨大挑战因为重庆火锅有一个独特工艺叫做火锅老油，不少外地人纷纷质疑，将火锅中的老油直接和地沟油划上等号。
何永智说，重庆火锅老油因为没有合法身份地位尴尬，希望能尽快给老油定一个标准。“如果火锅老油真的不能使用，标准不能定出来，这也要广而告之，为什么？让市民也可以真正地了解这方面的危害。”
不过，在吃火锅这个问题上，何永智还是希望重庆的消费者要慢慢地朝着清油这个方面转换。“不管怎么说，味太重，对人的身体来说是不好的，习惯也可以慢慢改变，以前也割舍不掉又浓又麻的火锅，但随着时间推移，本着对健康的需求也做了一些适当的调整。”
何永智建议，烫重庆火锅确实酣畅，但还是要多吃蔬菜、豆制品和菇类，还有牛羊肉。少吃点内脏，胆固醇很高，“我自己就是一个受害者，胆固醇严重超标，现在都不敢吃太多的内脏了。”
昨日，何永智做客腾讯大渝网。
重庆晨报记者 何熠 摄
作者：任明勇
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