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北京朝阳医院职业病与中毒医学科 郝凤桐
知名品牌苏泊尔包括汤锅、蒸锅、奶锅、水壶4个类别多达81个规格的炊具被曝光不合格，其不锈钢材质锰含量超标，可能导致使用者出现类似于帕金森氏综合症在内的一系列神经系统损害，很多人都担心身体因此出问题。
损害人的锰摄入途径：呼吸道
锰是生物体的必须微量元素。动物缺锰可导致采食量下降、生长减慢、骨异常和繁殖功能异常等。
锰是一种神经毒物,长期经呼吸道接触过量的锰，会导致进行性神经系统损害,其主要临床表现为中枢神经系统椎体外系受损和震颤麻痹症状，当疾病发展到严重阶段时，与帕金森氏病的表现类似。慢性锰中毒早期表现为神经行为的功能性改变,在情感、注意力、记忆力、协调性等方面出现异常；病情发展致椎体外系显著受损时，会出现四肢肌张力增高、动作迟缓笨拙、行走困难等举止异常情况。迄今为止，国内外对慢性锰中毒的发病机制尚未明了。
目前在全球绝大多数地区的土壤、空气和水源中都能检测到锰，锰可通过呼吸道进入人体，累计到一定剂量则有可能导致职业性或生活性损害。就导致损害水平的锰摄入途径而言，目前能够证实的是经过呼吸道摄入。
日常饮食是人体摄入锰的主要来源，比如粮食、坚果、乳制品、肉类、海产品、蔬菜、茶叶乃至饮水。在膳食摄入方面，美国国家研究委员会建议成年人每日锰摄入量为2-5毫克，我国营养学会推荐成年人每日锰摄入量为3.5毫克，围产期妇女和身体发育阶段的青少年对锰的需求高于一般成人。
经消化道摄入的锰多被排出体外
为何慢性锰中毒的临床病例集中于呼吸道接触，而不会发生于消化道?
首先在于人体消化道对于锰的吸收能力有限。有研究报道，人体消化道对于锰的吸收概率仅为1%-5%，大部分进入到胃肠道的锰会随粪便排出体外。
其次在于人体消化系统对于锰的吸收与排泄具有完善的调控能力，来维持体内锰含量处于相对平衡状态。同位素标记锰排泄试验证实，自消化道吸收的锰，经过门静脉进入肝脏，锰与胆汁结合后再分泌到肠道，依据人体需要，部分锰在肠道可以被再吸收,形成肝肠循环，大部分锰随粪便排出体外。
以目前餐具材质含锰量和析出剂量分析，结合人体消化道锰吸收特征，不会导致帕金森氏病，目前也尚无餐具导致慢性锰中毒的相关文献报道和临床病例发生。
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