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二月二吃“龙胆” 护国寺备下2万个

发布时间:2012年02月25日 01:48 | 进入复兴论坛 | 来源：北京晨报 | 手机看视频

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　　晨报讯（记者肖丹）一到二月二，家家户户都得沾点“龙气儿”讨个吉祥。记者从京城多家老字号了解到，他们已经为二月二做好充足准备。尤其是护国寺小吃独一份的“龙胆”，商家为顾客备下了20000个。

　　“头一天就得开始准备，”护国寺小吃连锁店马经理介绍说，“今年‘龙胆’的准备量在去年的基础上增加了30%。”“龙胆”是该店近几年才恢复的传统民俗食品，是用黍子面做的油炸糕，20000个龙胆大约得用2000斤黍子面。黍子面必须提前蒸好，自然晾凉后才能使用。

　　记者了解到，为了保证“龙胆”的供应，让顾客少排队，今年护国寺小吃店从二月二头天的夜里就开始蒸面。“龙抬头”当天，10来个师傅从早上5点就开始烹制“龙胆”。

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